第一家是磨溝沿老字號牛肉面 。這是本地人特別推薦的一家，也是最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉面品牌 。很多人更是專門開車慕面而來、磨溝沿牛肉面貨真價實，食材新鮮、做工精細，肉爛湯香，面條勁道十足、磨溝沿代表著蘭州牛肉面的最高水準 。
蘭州吳家園“磨溝沿牛肉面”旗艦店、每天有三千多人在此排隊用餐、曾有過一天銷售30多袋面粉的記錄、火爆程度可想而知！
第二家吾穆勒蓬灰牛肉面
老蘭州人推薦的著名面館、吾穆勒的江湖地位跟馬子祿一樣 。老板張總是個傳奇人物，和水均益，朱軍等都是很熟識的朋友 。吾穆勒的厲害之處在于他們家的牛肉、每天銷售一頭牛，大清早一碗牛肉面，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再來一份肥瘦相間的牛肉，入湯后香味十足，吃起來很有嚼頭，胃口好的人一次可吃半斤肉，也可真空打包帶走 。
第三家是金強牛肉面
蘭州本地吃貨推薦的面館，金強是蘭州市的著名品牌、在市區有幾十家直營店，不做加盟連鎖，店面管理嚴格、待遇豐厚、金強牛肉面五泉山店每天銷售6000碗牛肉面左右、生意火爆、單店記錄保持者、牛肉回味悠長、面條爽滑，湯色清亮，辣椒油吃著很過癮！
第四家是馬安軍辣子牛肉面
【蘭州牛肉面哪家最好吃】七里河人最愛戴、最出名的老店、這家店1962年起源于七里河鄭家莊，最初并沒有叫辣子牛肉面，后來因為秘制的辣子讓很多人記住了這家牛肉面，這家店也就改為了馬安軍辣子牛肉面 。
總店位于七里河橋頭，店面依然是活動板房，門口放著幾張桌子，不管春夏秋冬，都是人滿為患，2015和2016兩年時間辣子牛肉面在城關區又開了兩家直營店、生意同樣火爆、馬安軍辣子牛肉面有兩大特色，一是辣子，二是牛肉 。
第五家陳記清湯牛肉面
說實話，提起這家店，所有西固人絕對贊同，總店位于陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定贊不絕口，湯頭也不錯，面比較勁道，湯很鮮、它家沒有小菜、雞蛋牛肉都是限量版 。
第六家是唏嘛香牛肉面
唏嘛香牛肉面，由王泉榮先生2012年創立于金城蘭州，現在已輻射全國、雖屬于后起之秀、但是創始人身上的實干精神、一直是這家牛肉面的文化核心動力、唏嘛香牛肉面既堅持傳統做法又不墨守陳規，由精選牛肉、牛骨、食材到牛肉面的整個操作流程，都規范化、標準化、服務和管理更是嚴格，每個步驟都一絲不茍，贏得了廣大消費者的喜愛、特別推薦它們家的面和小菜！
第七家舌尖尖牛肉面
特別推薦五泉店舌尖尖牛肉面、五泉店被網友戲稱為五泉三劍客之一、2012年，借《舌尖上的中國》熱播，王建中巧妙地抓住這一時機，借勢自創了"舌尖尖"品牌 。一經推出，風靡金城、產生了人們熱議的"舌尖尖"現象!
舌尖尖牛肉面，湯頭濃郁、牛肉爛軟，辣油香艷，香菜翠綠，面條柔韌、香味撲鼻，誘人食欲、開創了蘭州牛肉面的新五大世界標準、讓傳統牛肉面登上了大雅之堂 。
第八家是成宜和牛肉面
成宜和牛肉面、由馮衛軍先生2015年創立于金城蘭州、憑著貨真價實、精益求精的經營宗旨、成宜和牛肉面在業內積累了良好的口碑、蘭州牛肉面達人秦偉曾經在成宜和牛肉面靜寧路品嘗過、湯味醇厚、尤其是面條、黃亮勁道、面香味十足、做出了面條的本味、店內食客盈門，價平質優 。來吃成宜和牛肉面、您不枉此行！
第九家白建強牛肉面
白建強牛肉面、在大雁灘獨樹一幟、良好的口碑使白建強牛肉面每天食客盈門、“白建強牛肉面”據說是雁灘人的首選，作為一個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道 。店太小、人超級多，吃面跟打仗似的、全程就是：師傅們，讓給哈，面來了…就是把人吃的緊張的、身邊一直有人等著、一定要吃肉哦！
第十家是1915牛肉面
蘭州新派牛肉面代表，時尚文藝強調的設計裝修，嫁接了代表蘭州歷史文化元素的羊皮筏子等以及上世紀八十年代符號的老物件，但在牛肉面核心工藝還是維持了傳統！尤其是飯桌里面將加工牛肉面原材料呈現給消費者，這也是新的場景鏈接方式 。
蘭州目前壞境最好、最具蘭州本土文化的牛肉面館、店里有各種逝去的老蘭州印象、據說湯是每日用200斤牛肉煮出來的、湯比較清、喝起來清香爽口、和一般牛肉面館的湯完全不是一個次元的、牛肉肥而不膩、比較有嚼頭、面勁道十足！
其實在蘭州，每個蘭州人對于牛肉面的評判都是不一樣的，如果非要說哪家好吃正宗，也沒有個絕對排行，也許就認為家門口的最好吃，畢竟吃習慣了，就覺得其他家的也不是很好吃 。下面給大家推薦幾個個人覺得比較好吃也比較著名的店 。
NO：1 蘭州磨溝沿牛肉面
這家店，以湯出名??！用牛肉和骨頭熬制的原湯，味道真的十分正宗 。沒有過多的味精和胡椒的味道，使得每天來這里吃牛肉面的人絡繹不絕 。
地址：蘭州市西津西路磨溝沿46號
NO：2 馬安軍辣子牛肉面
這個辣子可不是一般的辣子，你敢來幾勺？一般三勺真的就辣的不行了 。最多可以加10勺，我想沒有人直接過去說給我加10勺辣子吧！這是吃牛肉面還是喝辣子湯來了！
地址：七里河橋東，武都路74號
NO：3 金強牛肉面
金強牛肉面，主要在于店鋪環境很整潔，加之主要為連鎖店鋪，在蘭州幾個大區都有，所以也比較有名氣 。畢竟連鎖店有統一的管理制度，所以吃起來也比較放心！再加上金強的小菜比較好吃，所以也比較不錯 。
NO：4 安泊爾牛肉面
高大上的牛肉面?。Ρ冉诌叺呐Ｈ饷娴赇伜喼币粋€天上一個地下，但是價格卻沒有太大差距，這里的牛肉面可以買套餐，有些人一聽套餐78元，就以為一碗牛肉面78元，在有一段時間也是火爆了“新聞圈” 。這里，一般年輕人去的比較多 。
NO：5 馬子祿牛肉面
這個牛肉面說成“游客的牛肉面”一點也不為過 。因為蘭州人其實對馬子祿也并沒有過多的愛好 。但是由于開店時間較長，慢慢的成了一些游客來蘭州必吃的牛肉面 。
總結一下，蘭州牛肉面在蘭州人民心中的地位是很重要的，其實最好的也沒有固定評價，每個人的口味不同也讓每個人對于每家店鋪有不一樣的評價吧！
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