步驟做法：
1、剪去雞爪的指甲，洗凈后焯水 。
2、焯水后雞爪洗凈，然后放入高壓鍋內 ， 加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓 。
3、壓5分鐘關火，等壓力去掉后，打開鍋蓋 ， 把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘 。
4、從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭 。
5、鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼 。
【脫骨紅油鳳爪最正宗的做法】6、在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻后，把雞爪放入翻拌均勻，脫骨紅油鳳爪就做好了 。
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