《史記·酈生陸賈列傳》記載：“王者以民人為天 ， 而民人以食為天” ， 人民是王的根本 ， 糧食則是民的根本 。 秦朝末年有一個叫酈食其的人很有學問 ， 他曾為劉邦獻計對抗秦軍 ， 楚漢爭霸期間繼續為劉邦獻計對抗項羽 。 當時關東最大的糧倉是敖倉 ， 楚漢曾圍繞此地進行過一場戰役 。 前期劉邦不利想撤退 ， 酈食其建議若固守糧倉必能反敗為勝 ， 最后劉邦果真勝利 。
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楚漢爭霸間的這場戰役 ， 凸顯了糧草對于行軍打仗的重要性 ， 不光是戰爭時期 ， 即便是在和平年代 ， 糧食也是非常重要的 。 糧食決定了人們的飲食 ， 由于不同國家的歷史不同 ， 因此每個國家的飲食文化彼此之間也有所不同而 。 有些東西在國外無人問津但在我國非常流行 ， 而有一些在國外盛行但在我國無人問津 ， 比如玉米芯 ， 幾乎看不到誰吃完玉米會把芯留下 。
隨著國家越來越富強 ， 生活水平越來越高 ， 很多人在吃飽穿暖的基礎之上 ， 開始思考吃好穿好 ， 更好地享受當下的物質生活 。 很多以前沒吃過的也逐漸成為國人餐桌上的一道佳肴 ， 但是唯獨我們經常都能見到的玉米只吃粒不吃芯 ， 而在韓國人看來就很奇怪 。 因為在他們看來玉米芯遠比玉米粒更具營養和價值 ， 但是中國人把它當成垃圾直接扔掉 。
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在我國最常能見到玉米的地方就是農村 ， 生活在鄉下農村里的人 ， 大片大片的玉米地不過是他們隨處可見的景色 。 很多在農村長大的孩子或許都會經歷過在外面玩耍累了 ， 就跑到玉米地里掰下一個已經成熟的玉米生火烤來吃 ， 吃完后直接把玉米芯隨手一扔 。 接著繼續玩或者直接回家 ， 恐怕這是只有生長在農村鄉下的年長的人才會有的童年經歷和回憶 。
玉米分為甜玉米和糯玉米等多種類別 ， 玉米雖然是由西方傳入中國 ， 但是糯玉米是起源于中國的 。 中國的農民們每次秋收完糧食之后 ， 就會開始收玉米 ， 收完玉米要么直接賣出要么曬干磨成玉米面賣出 。 那些用玉米粒磨成玉米面剩下的玉米芯就直接被廢棄 ， 或者是留著當做生火材料 ， 不會有人小心翼翼地把它留下來當做食物去加工 。
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然而這東西雖然在我國絲毫不受待見 ， 但是到了韓國被當成了寶貝 ， 甚至很多韓國的超市市場都有專門只賣玉米芯的 ， 而且價格也比一般的青菜要貴 。 玉米芯在韓國之所以這么受歡迎且具有價值 ， 難道是因為韓國人對于怎么吃玉米芯想出了獨特的方法嗎 ， 其實并不是 。 玉米芯在韓國如此流行 ， 是因為玉米芯在他們看來有很大的醫學價值 。
在我國玉米芯通常用作高新技術產業 ， 比如生物制糖和電子元件以及磁性材料的拋光干燥處理等方面 ， 在農業方面頂多是加工成豬飼料 。 而在韓國因為飲食的文化習慣不同 ， 在他們看來玉米芯可以治療部分疾病且能夠對部分疾病進行預防 ， 還能夠抗老美顏 。 因此在韓國 ， 玉米芯有著很高的醫學價值 ， 并可以作為藥材 ， 有著極高的藥用價值 ， 所以很受歡迎 。
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玉米芯除了因為醫藥價值而在韓國備受矚目之外 ， 還有就是可以作為日常食物和調料之一 。 韓國就有一些人專門收購玉米芯 ， 將其磨成細粉末作為調味品出售 ， 不過其實玉米芯并沒有韓國人認為的那么強的治療和預防作用 。 真的要說食用對身體到底有什么作用 ， 無非就是利于身體毒素的自然排出 ， 對降低血壓和極個別輕微炎癥有一丁點的幫助而已 。
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