大家好 ， 今天筆者要為您介紹的美食叫做《干鍋土豆雞》 。 其實在做這道菜之前 ， 筆者也是去嘗試了一下城中干鍋類的小店 ， 基本樣式無非鮮蝦 ， 牛蛙 ， 雞中翅 ， 雞腿等等干鍋 ， 基本上都是鮮香麻辣的代表 ， 筆者看了2人量的干鍋 ， 隨隨便便就要100起 ， 關鍵還吃不到什么東西 。 筆者索性直接回家查了些資料 ， 買了些食材 ， 準備自己做一鍋干鍋雞來犒勞下自己 。
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其實在干鍋土豆雞做好之后 ， 筆者自己的評價自然是“有失公允”的 ， 為了看看此菜的“成功基數(shù)” ， 筆者就找來了3個朋友到家中聚餐 。 筆者早早的配上了幾個小菜和啤酒 ， 加上主菜“干鍋土豆雞” ， 準備讓朋友們對于此菜做個評價 。 在飯后 ， 朋友們對于此菜的最大感覺就是不辣 ， 但重在吃出了“清淡系”干鍋雞的風味 ， 食材量很足而且不油 ， 著實有了一種新的體驗 。 而對于光盆的結果看 ， 顯然半只公雞的量是不夠的4個人吃的 。 對于這次欣喜的“朋友評價” ， 筆者也是想把“清淡系”干鍋土豆雞的做法與您分享 ， 步驟操作簡單 ， 還望喜歡 。
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準備材料：半只公雞；青椒、土豆各1個 ， 干辣椒6-8個 ， 蔥姜少許 。 選公雞是因為公雞的肉食緊實 ， 適合烹煮 ， 而選材時最后選擇現(xiàn)殺的 ， 可以讓老板洗干凈剁成塊 。 記?。弘u頭和雞屁股不要哦 。
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第一步：把蒜切成小片 ， 干辣椒切成小段備用 。 這些輔料主要起到去腥提味之功效 。
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第二步：把土豆切片 ， 青椒切粒備用即可 。
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第三步：鍋中熱油6成熱 ， 把準備好的雞塊倒入鍋中炸制金黃 ， 而后盛入碗中備用 。 一般這個過程操作在5-6分鐘內(nèi) ， 只要雞肉沒有炸焦基本上在這個時間段內(nèi)就可以
出鍋
【評價|半只公雞切塊，加上青椒土豆，朋友聚餐必備之選，成品一鍋不夠吃】了 。 當然了 ， 因為是初次炸制 ， 對于油量的要求建議稍微多些 。
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第四步：剛才鍋中肯定會留有“雞油” ， 所以可以留用 ， 直接把準備好的干辣椒 ， 蒜片 ， 姜片倒入鍋中煸香 。
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第五步：把炒制好的雞塊倒入鍋中一起翻炒1分鐘 ， 而后把青椒粒和土豆片一起倒入鍋中翻炒幾下后 ， 蓋上蓋燜煮2-3分鐘 。
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第六步：加入適量的蠔油、料酒、雞精、鹽調(diào)味 ， 一般在加入調(diào)味料后 ， 均勻翻炒1分鐘即可出鍋了 。 您可以選用大碗盆裝菜 ， 一般來說 ， 大家不會因為吃一個菜單獨買個不常用的小鐵鍋 ， 說以家常菜中菜是本質 ， 菜碗只要合適就行 。
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基本上按照以上的步驟您就能嘗試下簡易版的干鍋土豆雞了 ， 那么今天就到這里吧 ， 喜歡文章的朋友多多關注我哦 。
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