1. 首頁 > 生活雜燴 > >

茶葉|東家APP：陶淵明筆下的世外桃源，我在福建政和看到了

白茶茶問東家政和芽頭萎凋鮮葉故事傳記姑娘茶樹陶淵明世外桃源筆下自然

一個人 ， 卸去脂粉 ， 宛若處子 。
一座城 ， 隱于深山 ， 處處成詩 。
茶葉|東家APP：陶淵明筆下的世外桃源，我在福建政和看到了
文章圖片

也許是見慣了城市的高樓大廈、車水馬龍 ， 當我初次見到白茶小圳時竟然有些恍惚：這不就是陶公（陶淵明）筆下的世外桃源嗎？
這個位于閩北的古樸小圳 ， 在七星溪南岸 ， 背靠青山 ， 三面環水 。
步入政和白茶小圳 ， 戶牖深青 ， 階庭苔綠 ， 古老的香樟樹以及尚存的斷壁殘垣不時映入眼簾 。
石臼、石磨、蓑衣、古茶具 ， 都散發著獨特的古樸韻味 。
在這里 ， 歲月仿佛凝固了 。
茶葉|東家APP：陶淵明筆下的世外桃源，我在福建政和看到了
文章圖片

沿著石板路往里走 ， 一座古色古香的茶工坊出現在小圳的深處 。
一個身著棉布長裙的姑娘 ， 用竹勺從煮茶鐵釜里 ， 舀出了冒著熱氣的白茶 。
工坊大門上的對聯也為這幅水墨畫增添一份詩意：“聽泉樹下酒無味 ， 河卵石前茶更香 。 ”
這個未施粉黛已傾城的地方 ， 就是大與白茶工坊 。
當茶樹新梢一芽二葉達到20％時 ， 美麗的采茶姑娘便開始采摘了 ， 這也是“大與茶問”最初的模樣 。
“大與茶問”的茶葉均來自政和白茶 。
政和是古老的茶鄉 ， 擁有獨特的小氣候 ， 最宜白茶 。 政和與茶的緣分 ， 千年之久 。
1115年 ， 作為北苑貢茶的白茶主產區 ， 因為御供白茶結緣宋代徽宗皇帝 。
茶葉|東家APP：陶淵明筆下的世外桃源，我在福建政和看到了
文章圖片

徽宗因為摯愛白茶 ， 甚至將自己的年號“政和”賜為縣名 ， 昭告天下 。 自此 ， 政和白茶聞名于世 。
“大與茶問”的茶葉選用國家級優良茶樹品種政和白茶為原料 ， 而政和白茶的原料十分講究 。
茶農有九不采的規定：雨天不采 ， 露水未干不采 ， 細瘦新梢不采 ， 紫色芽頭不采 ， 空心芽不采 ， 損傷芽頭不采 ， 蟲傷芽頭不采 ， 開裂芽頭不采 ， 畸形芽頭不采 。 一個“九不采”就將很多芽頭拒之于千里之外 。
采茶姑娘們的手十分靈動 ， 撥開茶樹直取最鮮嫩的一芽一葉 ， 每一個芽葉都大小均勻 。
玉白色芽葉成朵 ， 與不遠處的云霧遙相呼應 。
除了有一雙巧手 ， 采茶姑娘們還有一個好嗓子 。 閩北的歌謠回蕩在群山綠水中 ， 也喚醒了古樸的白茶小圳 。
茶葉|東家APP：陶淵明筆下的世外桃源，我在福建政和看到了
文章圖片

大與茶問的白茶不炒不揉 ， 只分萎凋和烘焙兩道工序 。
“萎凋”的目的是使茶芽自然緩慢的變化 ， 不破壞茶葉中“酶”的活性 。
采摘的鮮葉用竹匾及時攤放 ， 厚度均勻；攤青后 ， 根據氣候條件和鮮葉等級 ， 靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 ， 讓其萎凋至八九成干 。
當鮮葉的青草氣消退而產生清香 ， 并伴有水果香或花香時 ， 意味著“萎凋”的結束 。
萎凋完成后 ， 需用文火慢慢烘焙 ， 讓茶葉含水分量控制在5%以內 。
【茶葉|東家APP：陶淵明筆下的世外桃源，我在福建政和看到了】政和白茶的烘焙用焙籠炭焙進行 ， 需要經驗豐富的制茶師傅親自指導并操作 ， 這也是決定白茶品質的關鍵技術之一 。
“烘焙”需要經歷初烘、攤涼、復烘、低溫長烘四個環節 ， 而恰到好處的烘焙是大與白茶最后的涅槃 。
大與茶問的白茶采用適度自然氧化的方式 ， “不殺青、不揉捻、全萎凋”是其獨特的加工工藝 。

推薦閱讀