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我的老家位于河南中部的一所小城市，我們當(dāng)?shù)厥a(chǎn)紅薯，特別是以粉條為首的三粉制品歷史悠久，歷經(jīng)六百多年，至今仍是聞名全國，說起紅薯淀粉能制作什么美食，對我們當(dāng)?shù)厝藖碚f如數(shù)家珍，幾乎每個人都能說出幾樣，今天我就簡單跟大家分享一下紅薯淀粉制作的幾種美食吧。
1.紅薯粉條
紅薯粉條是我們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，每次去走親訪友的時候，都會帶給他們紅薯粉條，冬天上凍的時候是紅薯粉條制作的最佳時候。將紅薯洗凈，粉碎，過濾，沉淀，攪成團(tuán)，漏粉，等多道工序，經(jīng)過冷凍，晾曬，最后曬成干粉條，儲藏。小時候家家戶戶都會制作粉條，因為粉條是過年必不可少的年貨。做的多了可以拿去市場售賣或者送給親戚朋友。

2.紅薯涼粉
紅薯涼粉是一種色澤晶瑩，溫潤如玉口感爽滑，既可以涼拌，又可以熱炒。制作方法也很簡單，在家里輕輕松松就能做出地道的紅薯涼粉，紅薯淀粉和清水的比例是1:5，將紅薯淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，用濾網(wǎng)漏掉雜質(zhì)，將淀粉水倒進(jìn)鍋里，先大火，再小火，不停的攪動，待涼粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾涼的涼粉既可以涼拌，又可以做成炒涼粉。

3.燜子
燜子是紅薯淀粉和紅薯粉條制作而成的地方特色美食，紅薯淀粉和紅薯粉條的比例是1:1，將紅薯粉條浸泡后，煮軟，將紅薯淀粉加少量水，調(diào)成適合的粘稠度，將淀粉糊倒進(jìn)粉條里，抓勻，放鍋中蒸熟。土豪版的做法燜子糊里可以用肉湯和肉塊，蔥花，醬油，十三香，雞精，蒸熟后的肉燜子，趁熱切成塊，沾著蒜汁吃，非常Q彈，香潤，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒著吃，也別有一番風(fēng)味。

4.各種勾芡糊
過了小年，家家戶戶都會把肉，魚，排骨，豆腐，等過油，這樣可以既延長保質(zhì)期，又可以在過年來客人時不至于手忙腳亂的現(xiàn)準(zhǔn)備，祖祖輩輩傳下來的老規(guī)矩就是用紅薯淀粉作為糊，炸酥肉，炸酥雞，炸魚，炸貓頭丸子，豆腐丸子，每一種食材如果離開了紅薯淀粉的相伴，就失去了他原有的靈魂。