筍干的泡發(fā)方法一
先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著，然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一、二天就可以 。
【超市買的干竹筍怎么泡好吃】方法二
1、筍干放到清水里，浸泡一夜一晝，中途換一道水 。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了 。(大熱天，如果泡發(fā)時間過長，筍干易變質(zhì) 。)
2、略為泡軟后的筍干不能馬上做菜用，因為大多數(shù)筍干此時是頂部泡發(fā)而底部仍然比較硬 。鍋中燒開水，放入整片筍干，然后放入一點食用堿(這就是硬筍干變軟的關(guān)鍵) 。
3、筍干在堿水里煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據(jù)自家筍干軟硬程度定) 。
4、當(dāng)筍干底部能用筷子通過即可，撈出筍干，用冷水沖洗 。
方法三
筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā) 。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透 。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克 。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑 。
方法四
拿開水煮15分鐘，然后用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時后就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍干的味道 。筍干本身就是經(jīng)過特別烤烘的干貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎么能如此保留長時間 。先在溫水浸泡幾個小時待有點軟后，再下鍋煮半小時了 。后用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時后就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍干的味道 。
方法五
把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了 。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快 。
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