菜角是河南早餐類型中的一道非常傳統的風味小食，早上的早餐店都有賣的 。
菜角和面方式，水和面，1-2比例 。開水倒面里邊，搟面杖攪拌，雪花狀，稍微放涼用水揉成光滑一團，蓋上籠布，醒面半小時 。
面團揉成長條，切成均勻的面擠子，趕成圓形面皮，把餡子包在里面即可，七成油溫，炸兩面金黃即可 。
菜角是北方人特別喜愛的小吃，外表金黃酥脆，里面餡料鮮嫩，咬一口滿嘴留香，越嚼越香，特別美味[舔屏]
【菜角如何燙面,菜角如何燙面好吃】我是河南人，小時候每年到端午節，家里就會炸菜角和炸糖糕，出嫁的姑娘會在端午節前后回娘家，給娘家送去炸菜角和炸糖糕，小時候就盼望過節，這樣姑姑們就會來送好吃的了，記得爺爺特別喜歡吃甜的，一次能吃很多糖糕，奶奶更喜歡吃菜角，小孩們就到處跑著玩，特別興奮，再也回不去的童年[大哭]
[玫瑰]菜角燙面的方法有兩種：
1.是小時候媽媽燙面的方法，用剛燒開的水把面粉直接燙熟，要一邊倒一邊攪拌，不能一下倒得太多，一點點的攪拌，攪拌成絮狀，沒有干面粉了，稍微晾涼就可以下手揉面了，開始面會比較粘手，可以手上沾點食用油，稍微整理成面團就蓋上蓋子讓面餳10分鐘，十分鐘以后手上再沾點油，再揉面，這會很快就能揉光了[贊]
2.是現在最流行的方法，就是先把面粉分成兩份，一份用開水燙面，一份用涼水和面，攪拌成絮狀，再放一起揉成光滑的面團，這種方法更容易做一點，因為不會湯手哈[呲牙]
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