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包谷糝可是真正的綠色健康食品。在以前物質(zhì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，它可是當(dāng)之無愧的主食。它其實(shí)就是玉米粒直接上磨磨碎的粗顆粒，有很豐富的膳食纖維。又因?yàn)檠心サ牟凰?，保留了大部分玉米的營養(yǎng)物質(zhì)和有益成分，是當(dāng)之無愧的玉米的最好加工食品。

現(xiàn)在隨著三高越來越嚴(yán)重，人們開始推崇綠色健康輕食，減輕腸胃的負(fù)擔(dān) 。玉米糝成了新寵，從無人問津的狀態(tài)一下成為主食新寵，下面就來說說玉米糝都有什么吃法。
第一種：玉米糝紅薯粥。
玉米糝不好煮透，所以最好的辦法就是先把玉米糝浸泡12個(gè)小時(shí)后再煮，這樣就很容易熟透了。

做法很簡單，紅薯去皮后切成小塊。泡好的玉米糝下下鍋熬的快要熟的時(shí)候放入紅薯塊，熬熟就能吃了。
這種玉米糝紅薯粥非常的香甜，玉米味很濃，有很好的調(diào)理腸胃的作用。同時(shí)紅薯和玉米糝膳食纖維都很豐富，所以有很強(qiáng)的通腸清便效果。
第二種：玉米糝雜面條。
玉米糝還可以用來下雜面條，在煮好的玉米糝湯里下入雜面，稠乎乎，吃一碗又暖胃還抗餓。是中原地區(qū)老百姓晚飯的常見種類。

泡好的玉米糝加水開始煮，煮到快好的時(shí)候下入雜面，雜面可以是紅薯面，綠豆面，蕎麥面都可以。
面條熟了之后下點(diǎn)紅薯葉，紅薯藤，鹽，滴點(diǎn)香油就可以吃了。吃的時(shí)候就面餅，大蒜和咸菜非常有家常味道。
第三種：玉米糝雜面饅頭。
以前玉米糝可不舍得做饅頭，它再粗糙也還是糧食。所以一般都用菜葉子來頂替 ?，F(xiàn)在生活條件好了，用玉米糝做饅頭遠(yuǎn)比黃面饅頭要好吃的多，香的多。

玉米糝泡好后先下鍋煮軟，然后用這個(gè)玉米糝湯放涼了和面發(fā)酵。最后做成饅頭上籠蒸熟就行了。
做的好的玉米糝雜面饅頭，緊實(shí)，香甜。蘸著西瓜醬就著咸菜，干了再喝一口玉米糝湯，其樂融融。
第四種：玉米糝酸辣椒腌肉。
先把新鮮的紅辣椒剁碎，然后和玉米糝混合起來，加鹽，五香粉，少許白酒和勻。

然后把切好的五花肉埋在里面封缸讓它慢慢發(fā)酵兩個(gè)月。五花肉取出酸溜溜的，可以直接蒸著吃。
而剩下的玉米糝辣椒可以用來炒雞蛋，非常的好吃。這種苞谷酸在湘西特別流行。
苞谷糝面的用料
老豆腐 200克胡蘿卜 1根蒜苗 5根手工面條 2.5元菠菜 4棵苞米糝 4小把食用堿適量五香粉適量鹽適量醋適量油潑辣子適量
苞谷糝面的做法步驟
步驟 1
買來食材，開始吧！除了面條，每個(gè)都沒全部用完！
步驟 2
老豆腐切丁，涼油下鍋，煸。切記，小火
步驟 3
煸至金黃，有食欲嗎？
步驟 4
胡蘿卜，蒜苗切丁
步驟 5
胡蘿卜，蒜苗一起倒入煸好豆腐的鍋里，加鹽調(diào)味
步驟 6
再放入五香粉，聽說，就算現(xiàn)在有了十三香，五香粉的香味，卻是無法替代的！
步驟 7
鍋里菜盛出，不用洗鍋，加入適量清水，大火燒開
步驟 8
抓4小把苞米糝，清水洗幾遍
步驟 9
苞米糝下鍋，一定要燒開水再放苞米糝
步驟 10
再次燒開放適量堿，開始不斷攪拌，切記，堿捏一點(diǎn)就行，多了就苦了，要順著一個(gè)方向不停攪拌
步驟 11
一旦燒開，轉(zhuǎn)小火熬熟，提示，變稠啦就熟了，不信舀一勺嘗嘗～
步驟 12
熬熟轉(zhuǎn)大火下面，立刻不停攪拌，直至面也熟了。苞米糝熬本就易糊，下了面那么稠，更容易糊，一定要攪拌！
步驟 13
面熟，下炒好的菜，洗干凈的菠菜，放入醋，鹽調(diào)味
步驟 14
加上油潑辣子，開吃吧！
苞谷糝面的小貼士
1.煸豆腐時(shí)油多點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加上胡蘿卜蒜苗炒呢～
2.苞米糝要洗，除非你買的絕對干凈
3.手工面是買的，其實(shí)寬如韭菜，長十公分最好
【苞谷糝面怎樣做好吃】4.鹽，醋調(diào)味依個(gè)人口味