我見過的秋麻子略微比小米大一點 ， 一般用來榨油 。炒熟的可以和瓜子一樣磕著吃 ， 里面的果仁因為油性很大 ， 所以吃起來香 。吃麻子可是需要有功夫的 ， 麻子放在牙齒中間用適度的力 ， 輕輕咬破 ， 皮出留仁 ， 那可是只見嘴動不見皮的 。一般人不會吃 ， 只能連皮帶仁一塊咬食 ， 滿嘴的渣渣末末 。我記得多年前有位友人 ， 坐一趟北上開往北京的綠皮火車 。一路上好多人拿著這個東西吃 ， 麻皮丟了一地 ， 用腳一踩嘎巴嘎巴直響 ?；疖嚳斓秸緯r ， 列車員清理車廂衛生 ， 她邊打掃邊奇怪說:啥時候車廂飛進鳥了 ， 磕了這多東西 ?？梢娝〉胶畏N程度 。
吃麻子是種消磨時間的活 ， 沒有量的多少 ， 假如喜歡就磕它一上午 ， 只要你的舌頭功夫過硬不怕痛 ， 可以完成這項牙齒磕皮舌取仁的口腔運動 。
在農村 ， 看電視、串門聊天 ， 主人家通常會備著瓜子點心 ， 麻子也是其中之一 。麻子粒形似芝麻 ， 外殼薄脆 ， 內肉質香 ， 色澤暗黃 ， 味道悠香 ， 閑談之余嗑麻子打發時間正好 ， 不過要學會嗑麻子 ， 也很不容易 。
麻子在中國的栽培至少有近5000年的歷史 。它雌雄異株 ， 是一年生草本植物 。雄株只開花不結籽 ， 俗稱花麻 。雌株結籽 ， 其籽就是麻籽 ， 也就是麻子 。麻子的種植時間和玉米差不多前后 。秋季果實成熟時采收 ， 除去雜質 ， 曬干 。
麻子可炒食、榨油、包餃子、藥用等 。麻子味甘 ， 性平 ， 歸脾、胃、大腸經 ， 可潤腸通便、潤燥殺蟲 ， 臨床用名有火麻仁、炒火麻仁 。與蜂蜜同時食用將致眼疾 ， 但孕婦不可食用麻子 。
麻子是一種經濟作物 。它的出油量在30%至35% 。本地人很少用它榨油 ， 因為它的價錢高出胡麻許多 。但也有人榨油 ， 把它當作香油來用 。據說 ， 麻子富含亞油酸和亞麻油酸 ， 有排毒養顏、輸導血管等功效 。
【辣木籽生吃還是熟吃】麻子是很多人的記憶 ， 最愛吃的麻子餡的包子或餃子 。將麻子在拓窩里搗碎 ， 放在盛滿水的盆子里 ， 來回揉搓 ， 使得殼與瓤完全分離 ， 然后等水淀下來 ， 殼漂起來了 ， 用笊籬撇盡 ， 讓瓤徹底沉淀 ， 倒了上面的水 ， 和上蘿卜包包子或餃子 。包子或餃子咬開的一剎那 ， 一股新麻子特有的醇香便氤氳在空氣之中了 ， 很美味 ， 不過現在很難吃到了 。
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