1. 首頁 > 云知道 > >

牛里脊怎么炒嫩，牛里脊怎么做最好吃

云知道里脊

牛里脊是牛身上最嫩的肉，阿遠覺得，最推薦的做法，是以下兩種——
沙茶牛柳
食材：
牛里脊 250g ，柿子椒 140g ，洋蔥 100g ，蛋清 1大勺 ，色拉油 適量 ，食鹽 半勺，姜 3g，蒜 3g，料酒 2小勺 ， 生抽 1小勺，老抽 1小勺，淀粉 1小勺，沙茶醬 3小勺 ，白糖 1小勺
做法：
1.牛柳洗凈，用刀背輕輕拍松肉片兩面，切成細條
2.放入鹽1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均勻，腌制20分鐘入味
3.洋蔥、青椒、姜、蒜洗凈切絲
4.用調料中的沙茶醬、生抽、料酒、白糖調勻成調料汁
5. 鍋中倒入適量油，油溫升高后放入牛柳，翻炒至顏色變白，盛出備用
【牛里脊怎么炒嫩，牛里脊怎么做最好吃】6.鍋中再倒入適量油，油溫略高放入姜絲、蒜片、洋蔥絲，翻炒，再放入青椒，倒入1/2的調料汁，翻炒
7.將炒熟的青椒和洋蔥分別挑到盤中，青椒擺在下面，洋蔥擺在上面
8.將牛柳放入鍋中，倒入剩余的調料汁、老抽，翻炒半分鐘左右使之均勻地沾滿料汁，將炒好的牛柳放入盤中的青椒絲上即可 。


尖椒牛柳
食材：
牛里脊 250g，色拉油 適量 ，食鹽 半勺，料酒 1小勺，蠔油 少許，淀粉 1小勺，醬油 3小勺，味精 少許
做法：
1.將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點點料酒、一點點醬油、鹽、一點蠔油，拌勻腌制15分鐘
2.將青尖椒對切開備用
3.鍋燒熱，倒多點油，等油溫5成熱時候將牛柳倒入滑油至牛柳變色撈出
4.將鍋中油倒出，留一點底油，倒入青尖椒翻炒出香味 。加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點味精，拌勻出鍋

    推薦閱讀