2、將臘肉放入燒開的水中，并適當地攪動，必要的話還要用刷子來刷一下，這樣能將外部沾染的灰塵等全部去掉 。然后換水再次燒開，將臘肉再放入水中煮十分鐘 。這種方法會將咸味去掉，但也在一定的程度上會影響臘肉的鮮香味道 。
3、對于咸味特別重的臘肉，為了讓鹽分更多地析出 ?？梢栽邴}水之中加入一些食用堿 。這樣做能讓臘肉逐漸變得柔軟，而且咸味也會很快地退去 。
雖然臘肉的味道很特別，而且在很多家庭都是必不可少的食材 。不過臘肉含較高的鹽分與膽固醇，因此日常食用的話還是要盡量少一些 。如果本身患有高血壓等病癥的朋友，盡量不要吃臘肉 。
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