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相對于早餐來說 ， 無論是在哪一個國度 ， 應該都會受到非常大的重視 。
而就在近幾年 ， 由于我國健康飲食文化不斷推進 ， 大眾不僅越來越注重早餐的營養衛生 ， 而且很多年輕人也開始學著在家烹飪早餐 。
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其實單論早餐中的“頂流”美食 ， 估計也只有包子（饅頭） ， 油條（豆漿） ， 早餐餅能堪當大任了 。
【美食|簡單好吃的蛋黃土豆餅，外脆里嫩，營養豐富，家人愛吃的早餐美味】畢竟對于這幾款美食來說 ， 單論實惠營養又方便 ， 相信很少能有與之匹敵的早餐存在 。
而對于筆者今天分享的這款蛋黃土豆餅 ， 應該算是居家快手早餐中烹飪步驟非常簡化的存在 。
如果您對這款美味你有一定興趣的話 ， 不妨來看看它是如何烹飪的吧 。
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【美食名稱】：蛋黃土豆餅 。
【準備原料】：雞蛋三個 ， 土豆兩個 ， 鹽1克 ， 胡椒粉少許 ， 黑芝麻5克即可 。
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第一步：首先我們把土豆去皮切成絲 ， 然后放出一盆400ml的清水中 ， 均勻的洗去淀粉 ， 然后再用清水過濾干凈備用 。 對于這步來說 ， 淀粉的清洗能讓這道美食變得更加的脆嫩 ， 畢竟對于淀粉含量很高的食材來說 ， 想要做到清脆爽口 ， 就必須有過濾淀粉這一步哦 。
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第二步：鍋中準備350ml的沸水 ， 把處理好的土豆絲倒入鍋中 ， 焯水一分鐘 ， 迅速撈出控干備用 。
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第三步：隨后把土豆絲倒入一個碗中 ， 打入三個雞蛋的雞蛋清 ， 加入1克鹽和少許的胡椒粉 ， 適當攪拌一分鐘備用 。
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第四步：平底鍋先用小火預熱25秒 ， 然后把準備好的土豆絲均勻平鋪在鍋底 ， 用筷子擺成一個直徑8cm左右的“小鳥巢” ， 把雞蛋黃打入其中 ， 撒上少許的黑芝麻之后 ， 用中火把底部土豆絲烙至微微干焦 。
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第五步：最后給蛋黃土豆餅翻個面 ， 基本上只要煎烙至像下面這張圖一樣的雙面金黃微焦的質感就可以出鍋品嘗了 。
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【文末小貼士】
相對于今天這款美味來說 ， 應該是很多人都愿意嘗試一下的居家早餐 。 而對于這款美食的整體操作 ， 筆者感覺有三點需要注意一下 。
1：土豆絲的處理最好用刀切 ， 雖然筆者也弄不明白用刨絲刀處理土豆和用刀切處理土豆有什么差異性 ， 但不可否認的是 ， 專業的廚師做出來的美味都是用刀切的 ， 所以在這一步中 ， 我們千萬不要偷懶哦 。
2：想要土豆餅達到外脆里嫩的質感 ， 首先要讓土豆絲的淀粉含量降低一個檔次 ， 所以過濾淀粉和水煮土豆絲的環節不能省略哦 。
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