做蛋糕沒有檸檬用白醋可以代替嗎？是的、可以的、希望我的視頻可以解答你的疑問 。
你好，很高興回答你的問題 。
做蛋糕可以使用白醋代替檸檬的，其作用是是去腥的同時調節蛋清的PH值，使蛋清更容易起泡從而穩定蛋白的打發，只是檸檬會比白醋有股淡淡的清香 。
另外需要注意的是，打發蛋白的容器里一定要確保沒有任何雜質，確保無油無水無鹽 。
簡單介紹戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋3個
水30克
油40克
低筋面粉50克
糖20克
【做蛋糕沒有白醋和檸檬，做蛋糕沒有檸檬用白醋可以代替嗎】做法步驟
1. 分離蛋黃與蛋清
2. 蛋黃加入5克白糖，40克油，30克水攪拌至乳化狀態 。
3. 篩入低筋面粉，攪拌成細膩順滑的面糊，蛋黃部分就準備好了 。
4.預熱烤箱，145度預熱 。
5. 蛋白里加1滴白醋，然后分三次加入糖，打發至蛋白堅挺狀態，打蛋器提起來有小彎鉤即可 。
6. 將1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法翻拌均勻后將翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白里面，繼續用翻拌的手法翻拌均勻 。
7. 倒入蛋糕模具里面，倒完后從離臺面大學10公分的位置，輕輕震幾下，把大氣泡震沒了，里面的組織就大小均勻，做出了蛋糕更細膩一些 。
8. 立馬放入烤箱中，中下層145度烘烤40分鐘 。
9. 烤好后立刻取出倒扣晾涼再脫膜 。
以上是我做蛋糕總結出來的經驗方法，希望對你有幫助，圖片蛋糕也是用以上方法制作出來的呢 。
可以的沒有檸檬用白醋可以代替，但是盡量不要省略哦 。不管是檸檬還是白醋主要就是去腥，雞蛋去除了腥味做出來的蛋糕味道更好！這是我做電飯鍋蒸蛋糕百分之百成功的方子，分享給你[大笑]
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