減肥巴旦木能不能吃 _減肥

欺騙眾人的“美國大杏仁”

慢慢慢慢慢慢地剝開真面目
你是不是還覺著美國大杏仁和巴旦木長得很像，是不是還在懷疑自己出現了堅果“臉盲”，今天就好好分析下，其實，美國大杏仁其實就是巴旦木……好的故事從巴旦木開始！
擁有高貴的血統的“美國大杏仁”
縱觀西方文化史，這款“血統高貴”的堅果確實身兼宗教、民族和社會等多重意義，如同中國人愛嗑瓜子，并嗑出曖昧、深厚的“瓜子情結”一樣，巴旦木在西方社會生活中也扮演著特殊角色。

據說，古埃及人把巴旦木視為珍貴食材，會專門在法老食用的面包中加入巴旦木仁。而古羅馬人結婚時，賓客會把巴旦木撒向新婚夫婦，以祝愿他們多子多福（這與中國某些地方在婚禮上向新人扔桂圓、蓮子的習俗如出一轍）。相比之下，美國家庭的祝福行為就溫和多了。他們辦婚宴，常常會送每位賓客一袋放了糖和加工好的巴旦木仁的禮物，以示“甜蜜、幸福及多子多孫”的美意。可見，巴旦木不僅能用來吃，還蘊含著“子孫滿堂”的美好愿望，是款吉祥又美味的零食呢。
原來美國大杏仁是個假杏仁巴旦木，這三個字聽起來像某個少數民族對某種植物的稱呼，若我把它換成另一個俗名“扁桃”，你是否就“似曾相識”了？說起這個中文名，還真是糾結，巴旦木是維吾爾語“Badam”的音譯，“Badam”源于波斯語（印度人也這么叫，因為早先有支波斯人跑到印度去了），意為“內核”，想必波斯人老早就懂得巴旦木的精華所在吧。

由于巴旦木的果形似杏，故也被稱作巴旦杏，但它不姓“杏屬”，而是薔薇科桃屬的成員，可能長得比桃子扁吧，又被稱作“扁桃”，其果核仁，便是各大堅果攤位常售的“杏仁”了。所以，巴旦木、巴旦杏、扁桃，這幾個名字，指的都是同一種植物。最新研究表明，巴旦木、杏、桃均是李屬植物
巴旦木身后的歷史背景
由于人類食用巴旦木的歷史太過悠久，久得甚至找不到確切證據去搞明白，究竟是哪個年代、哪個地方的哪一種野生巴旦木被選育成今日的食用巴旦木仁，因此，時至今日，關于巴旦木的最早食用時間和馴化地點等問題仍未蓋棺定論。

有些學者認為，栽培型巴旦木的原種來自地中海東部沿岸地區，因為這個原種是西亞土生土長的，《圣經》里的某些描述也暗示了在公元前2000年，以色列就出現了巴旦木的蹤跡。
【減肥巴旦木能不能吃】

但另一些學者指出，現今市場上售賣的食用巴旦木仁可能是從中國內蒙古及蒙古國一帶原產的某種古老植物演變而來，這種植物的核仁苦澀，特別像桃仁。盡管學者們仍舊糾纏不清，但從一堆混亂不堪的史料證據中，我們至少可以推知：巴旦木種子作為食物的歷史特別久遠，能稱得上是堅果界的元老了。
旦木雖好吃，生命更可貴
野生的巴旦木仁是有毒的，此毒就是苦杏仁甙。實際上，苦杏仁甙本身無害，但它能通過酶解反應轉變成致命毒物“氫氰酸”，一次咀嚼幾十個“苦杏仁”即可置人于死地。絕大部分野生巴旦木因含苦杏仁甙而呈現苦味，并具毒害作用，所以找尋、篩選出可食的甜味巴旦木便成了古代人的重要目標，人類對野生巴旦木轟轟烈烈的馴化培育史由此開啟。