炒蜆子怎么做，蟶子怎么做好吃 _怎么

蜆子有很多種，但分為兩大類，水產(chǎn)類和海產(chǎn)類。我也不知你說的是哪一種，那我就來說說海產(chǎn)類的做法吧

所需主料：海蜆子2斤
所需配料：蒜瓣6粒，干辣椒1個，蔥、姜、白糖、白酒、醬油、魚露各少許，植物油、鹽、香菜各適量
制作步驟
1:將海蜆子用淡鹽水浸泡，使其吐盡泥沙，然后用開水焯燙沖洗干凈；蔥、姜蒜切碎；干辣椒切段；香菜洗凈切段。

2:鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、酸碎末，干辣椒段爆香，倒入海蜆子翻炒，淋入白酒炒香

3:炒香后，依次加入醬油、魚露、白糖和少許鹽，翻炒均勻，盛出裝盤，點綴上香菜段即可
【炒蜆子怎么做，蟶子怎么做好吃】

溫馨貼士
這道菜需要大火快炒，才能保證海蜆子肉質(zhì)鮮美，此菜具有促進血液循環(huán)、促消化、增加食欲的功效
如果你們有更好吃的做法也可以留言和大家分享哦，你們有其他想吃又不會做的菜也可以留言哦，我會教你們的?
首先說一下處理蜆子的技巧。買回的峴子放在水盆里，像簸箕不斷的顛它，這個目的是把死的蜆子震開，因為死的蜆子里面有很多的泥沙，然放在水池里沖洗干凈，水里放適量鹽，靜置二到三小時備用。做法有很多，這里簡單介紹幾種做法。

一,原汁原味。要做到足夠鮮美就不要加水，將洗凈的蜆子直接放鍋里，放適量的蔥結(jié),姜片（沿海地區(qū)什么也不加），用中大火燒開，中途不要開蓋，開鍋三十至四十秒出鍋，肉嫩鮮美。

二,青島辣蛤蜊。原料:花蛤。將蔥粒,姜絲,蒜未,干辣椒（帶種子）爆香，下花蛤,料酒爆炒，再蓋蓋二十至三十秒花蛤開口翻勻，撒香菜末出鍋即成。口味鮮辣香美，令人回味。

三,醬爆蜆子。原料:帶殼熟蜆子（適合多種蜆子）。配料及調(diào)味料:蔥切粒,姜切絲,蒜切末,干辣椒切小段,豆辦醬,甜面醬,糖少許,香菜切段。做法:將蔥,姜,蒜,干辣椒炒香，下兩醬炒香，下蜆子略炒，放香菜出鍋。復(fù)合味濃，唇齒留香。

四,可以做的菜很多，如:川味炒蜆子，菠菜拌蜆子肉,黃瓜拌蜆子肉,蜆子豆腐湯,蜆子絲瓜湯,蜆子疙瘩湯等等，很多，就不一一講解了

「優(yōu)岳答題不偏不倚請右上角點擊關(guān)注」
蜆（xiǎn )子，又分海蜆子和河蜆子；不知題主問的是哪個?那我們就來港一下河蜆子的烹飪方法。

河蜆子，又叫扁蜆，在閩南叫沙螺；生長于河流、溪流的沙質(zhì)河床上，貝殼中等大小，呈圓底三角形，一般殼長3厘米左右，殼高與殼長相近似。小時候，每到夏天，都會提個桶，在村子邊的小溪里撿沙螺，一上午能撿大半桶，提回家，或炒或炣或煮湯，蜆子清淡甘甜，是炎炎夏日消暑的美食，那味道已成為鄉(xiāng)愁的記憶。