大麥仁怎么吃，蠶豆仁怎么吃( 三 ) _怎么

最極簡的做法，或許也是最美味的，
嫩蠶豆用少許油煸炒，鮮嫩可口，
滿嘴都是春天的味道。
食材
蠶豆500克、蔥花少許、鹽15克、生抽少許
做法
? 蠶豆洗凈瀝干；熱鍋起油，爆香蔥花。
? 放入蠶豆翻炒；加生抽、熱水，蓋上蓋子，燜至水收干。
? 加入鹽、蔥花，翻炒均勻，出鍋。
青蛙抱玉柱

云南人的做法，
他們喜歡把剝了殼的蠶豆比喻成青蛙。
蒜苔，和同樣時令的嫩蠶豆米炒在一起，
就是云南當地名菜“青蛙抱玉柱” ，
蠶豆米甜糯，蒜苔爽脆，翠綠又脆嫩。
食材
蠶豆250克、蒜苔250克、紅甜椒1個、鹽適量、糖適量、水淀粉少許
做法
? 備料：蒜苔洗凈，掐頭，切成段。蠶豆只取豆米，先剝外皮，再剝掉內殼，甜椒去籽后切成小塊。
? 焯水：把蒜苔和豆米過一下水，鍋中水燒開后，倒入蒜苔和豆米，等水重新沸騰后就撈出來。
? 翻炒：熱鍋起油，待油冒煙，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均勻，加一點鹽、糖調味，出鍋前淋入少許水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
蠶豆的營養價值
如果選出一款老少皆宜的食物，蠶豆應該榜上有名。因為蠶豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口。
蠶豆的營養成分豐富，有我們熟悉的蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸，和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，每一種營養物質對我們人體健康而言都至關重要。

1、強化補鈣
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、蠶豆能促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
3、蠶豆能預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。