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里脊肉怎么炒好吃，牛里脊肉怎么做好吃又嫩

云知道里脊

大家好，我是老吳，很高興能夠回答
牛里脊肉怎么做好吃？下面我的做法可以參考一下
第一步，把牛里脊肉切成片，加入一點淀粉，一勺生抽，少許食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。準備好蒜末、姜絲、青椒片備用
第二步，鍋內倒食用油，至六七成熱時，往鍋內倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至變色，把牛里脊肉取出 。用鍋內剩余的油把蒜末、姜絲、青椒片炒香 。
第三步，加入牛里脊肉翻炒均勻，再加點蠔油繼續翻炒均勻，即可出鍋
我的回答完畢，希望能夠幫到您，謝謝！


牛里脊肉要怎么做才好吃呢？
今天買了好大一塊牛里脊，當時買的時候挺high的，買回來傻眼了 。。。該怎么做呢？？？請教！
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匿名用戶
2013-07-06
蔥爆牛柳1）大蔥切斜粗條，里脊切成略粗的條狀，里脊切好后用鹽、糖、雞精、生抽、料酒抓拌均勻，腌制15分鐘后再放入濕淀粉拌勻，最后放點香油封漿待用 。2）坐鍋燒熱再放油，也就是熱鍋涼油，把漿好的牛里脊肉入鍋中滑炒，里脊變色就立即盛出，用鍋中的底油把大蔥炒香，時間不要過長，一出香味就把牛柳倒入翻炒，調入鹽和雞精就可以出鍋了 。**牛肉加工的時候一定要橫切，這樣可以把組織切斷，吃起來就很滑嫩，下鍋炒的時候火也要略大，速度要快，時間長了水份一流失就老了 。**另外滑牛柳的時候，鍋一定要燒熱再倒油，這樣牛柳不會巴鍋，這個方法適合所有需要預先滑炒的肉類，煎魚用這個方法也很好 。彩椒牛柳.牛柳洗凈，逆著紋理切成條狀，加入1/2湯匙油、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1湯匙蠔油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘 。2.洗凈紅彩椒和西芹，都切成條;姜切成絲3.燒熱鍋內2湯匙油，爆香姜絲，放入牛柳炒至變色，盛起待用 。4.續添1湯匙油燒熱，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和少許清水拌炒均勻 。5.倒入牛柳快速炒勻，便可上碟 。提示1.牛柳先用刀背輕輕拍松，再逆著紋理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才會更嫩滑 。2.牛柳，是指牛的里脊肉，這部分的牛肉纖維較細，無脂肪夾雜，質量和口感最好，適用于滑炒、滑熘、軟炸等 。3.牛柳煸炒時速度要快，待牛柳變色后便盛起;炒西芹和彩椒絲時，要先調好味，再倒入牛肉翻炒均勻便可起鍋，這樣牛柳才香嫩美味，不會因煮得過老而影響口感 。芒果牛柳
材料：
芒果1/2顆、牛柳300克、洋蔥1/4顆、蒜頭1顆、太白粉少許
調味料：
蠔油2大匙、砂糖2大匙、米酒1大匙
準備：
將牛柳用蠔油、砂糖、米酒各1大匙腌半小時，灑太白粉抓過後汆燙備用 。取芒果肉切成條狀，洋蔥切絲，蒜頭切末 。
做法:
1.炒肉
爆香洋蔥絲、蒜末，放入牛柳拌炒，續入蠔油、糖各1大匙，加少許水，燒煮至醬汁略乾 。
2.炒芒果
續放入芒果，快速拌炒即可起鍋 。爆炒紫甘藍牛柳
【里脊肉怎么炒好吃，牛里脊肉怎么做好吃又嫩】紫椰菜，又叫紫甘藍，它的質地脆嫩，味道清甜，還略帶清香之味，可炒食、煮食、涼拌或腌漬成泡菜 。以紫椰菜和牛柳為主料，與蒜苗、木耳一同拌炒成菜，這道家常小炒營養豐富，經常食用還有美容保健之效 。材料：牛柳(180克)、洋蔥(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鮮黑木耳(50克)、蒜末(半湯匙)腌料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)調料：油(3湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)1 牛柳逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘 。2 紫椰菜洗凈切成片，洋蔥切成末3 蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗凈，切成條4 燒熱2湯匙油，倒入牛柳片滑炒至變色，盛起待用5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分鐘6倒入牛柳片炒勻，加入1/6湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖調味，即可上碟 。

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