說道炒面條，我來介紹一下我的故事
從小就吃炒面，圓白菜胡蘿卜的素炒面，肉絲圓白菜絲的肉炒面
新疆的拉條子，不知道算不算炒面，但是感覺也都差不多
直到我去上海，吃到上海炒面
菜徹底改變了我對炒面的認識
上海炒面里面的材料很簡單，雞毛菜或者油菜絲配上肉絲還有煮好的雞蛋面
上海炒面的特點是面條不是很細，放醬油比較多，顏色比加深，主要的味道是醬油和白糖
配合出來的味道，濃濃的醬油味，淡淡的的甜，面條炒的非常干爽，汁水把原材料包裹的緊實
吃起來滿滿的幸福
面條選用雞蛋面
面條煮至8成熟
面條撈出來過涼，拌上點食用油備用
煸炒肉絲
下入面條胡蘿卜絲，加醬油和白糖調至的醬油汁
用筷子炒勻，下入雞毛菜或者油菜絲翻炒至菜全部軟下來
一份非常好吃的上海炒面的就ok了
好吃的炒面，能夠給一個在異鄉打工的人瞬間幸福感覺的存在
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您好，我是咖啡，我來回答一下，炒面制作快捷，經濟又美味，我經常用它來當早餐或宵夜，做炒面最關鍵的就是面條的選擇，不能選擇普通的，得選擇有韌性的面條，比如小圓面，拉面這類的，最后炒制階段大火快炒即可，下面一起來看看咖啡是怎么做的吧 。希望您能喜歡 。
家常炒面
食材準備：小圓面250克，雞蛋2枚，菜心100克，臘腸2根，大蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，鹽3克，老抽1湯匙，油適量
制作步驟：
第一步：臘腸切片，雞蛋打散，菜心切段，蔥姜蒜切片（切大點，以后要扔掉的）
第二步：鍋燒開水，煮面2分鐘，挑起來還有白芯，入涼水中過涼并控干水份 。
第三步：炒鍋入油，熱油入雞蛋劃散，成型就盛出 。
第四步：炒鍋入油，爆香蔥姜蒜，扔掉渣 。入臘腸煸炒至透明，倒入菜心段，然后入面條，切記菜不要炒得太爛再下面條，就是一前一后，菜成熟的過程也是面條吸收水份進一步成熟的過程 。
第五步：入鹽2克調味
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