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尖椒怎樣做好吃

云知道尖椒

虎皮尖椒大家都不陌生，超下飯的一道菜 。雖然只是素菜，但對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)算上米飯殺手了 。這道菜好吃的兩個(gè)關(guān)鍵是干煎和調(diào)汁哦
用料
尖椒 3個(gè)
生抽 3勺
【尖椒怎樣做好吃】米醋 2勺
糖 1勺
蒜 2瓣
植物油少許
1.尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好;
2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙;
3.用勺子逐個(gè)壓一會(huì)兒，會(huì)聽到水汽都出來(lái)的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑;
4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒;
5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋
小貼士
P.S.： 這道菜是我超愛(ài)的懶人菜，再補(bǔ)充幾點(diǎn)哈 。首先，虎皮尖椒應(yīng)該是不切斷，要完整的煎和燒 。但我是那種不太能吃辣的人，所以不敢把買來(lái)的尖椒直接做了 。而且拍照的這次做的比較少，就切段來(lái)煎了 。如果大家做的多，又不怕辣，建議還是整個(gè)兒的燒哈 。然后說(shuō)說(shuō)尖椒很辣的問(wèn)題 。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，買的時(shí)候盡量買個(gè)頭比較大的，看上去皮比較厚的 。把子部分比較直一些的，這種尖椒一般不會(huì)太辣 。又薄又小，把子還細(xì)細(xì)彎彎的，通常很辣 。不過(guò)，這個(gè)挑選的方法也不是百分百準(zhǔn)確，只能說(shuō)大部分情況是準(zhǔn)的 。如果還是買到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，這樣就不怎么辣了 。如果一丁點(diǎn)辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形狀，這樣就沒(méi)有任何辣味了 。還有什么要說(shuō)的呢？額，湯汁 。有些童鞋問(wèn)我菜譜里的勺子是多大的 。其實(shí)我說(shuō)的勺就是個(gè)計(jì)量單位，給大家一個(gè)比例而已 。因?yàn)槊總€(gè)尖椒還不一樣重呢，不好量化 。我做菜的習(xí)慣，是喜歡先把需要的調(diào)料調(diào)一個(gè)湯汁，燒菜的時(shí)候倒進(jìn)去就好了 。如果拿不準(zhǔn)多少尖椒淋多少湯汁，可以先按照比例多調(diào)一些，燒的時(shí)候再慢慢加，直到你覺(jué)得合適為止 。當(dāng)然了，我的湯汁比例僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自己口味調(diào)整哈 。這個(gè)菜如果想拌飯，最后燒完是要帶著一些湯汁的 。我沒(méi)有放鹽，純粹靠生抽的味道調(diào)整咸度，我覺(jué)得這樣味道剛剛好！ 但如果你喜歡清淡的味道，就少放料汁，用鹽調(diào)味 。


尖椒怎樣做好吃


尖椒吃法很多，簡(jiǎn)單說(shuō)幾個(gè)日常咱們經(jīng)常吃到的
做法1：尖椒炒雞蛋
準(zhǔn)備食材如下：青椒100克，雞蛋3個(gè)，蔥花5克，蒜3瓣，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：蔥花切碎，姜片切小片，尖椒切絲，雞蛋打散后攪拌均勻，起鍋加油燒熱，加入雞蛋炒7成熟，然后盛出備用！鍋內(nèi)再加油，加入蔥花、蒜片爆香，加入尖椒絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，最后加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋！
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做法2：尖椒炒肉片
準(zhǔn)備食材如下：尖椒300克，瘦肉200克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙
具體做法如下：將尖椒切斜刀備用，將瘦肉切成薄片，然后放入容器，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻，接著起鍋加油燒熱，將肉片倒入鍋中，炒至變色然后盛出，鍋內(nèi)再加油燒熱，將尖椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加入肉片，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻即可出鍋！
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做法3：虎皮尖椒
準(zhǔn)備食材如下：尖椒5個(gè)，蒜3瓣，食用油適量，生抽1湯匙，醋2湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將尖椒清洗干凈后去蒂，用一把小刀，伸進(jìn)尖椒內(nèi)部，沿著尖椒籽輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)刀，用手將整根辣椒籽拉出來(lái)即可，將辣椒切成兩段、蒜切片備用，鍋里抹一層油，然后將辣椒放入鍋里 。小火開始煎制，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出現(xiàn)焦斑、表面起皺 。都煎好后盛出備用，鍋中倒入少許底油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味，將尖椒再次放入鍋中煸炒，開始調(diào)味，放入1湯匙生抽，加入2湯匙醋，加入1茶匙糖，加入1茶匙鹽，加入1茶匙雞精，然后翻炒勻均即可出鍋！

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