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炒土豆片怎么做好吃，辣白菜炒土豆片怎么做好吃

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辣白菜炒土豆片最主要的還是要辣白菜好吃才行，給大家分享一個辣白菜的做法 。
腌辣白菜其中必須要買到的東西還是有的，蝦醬和泡菜專用的中粗辣椒粉，其中還有一樣是泡菜用的魚露，這個韓國泡菜專用是挺大一桶，一般家庭真的挺難消化掉，所以可以買超市的普通魚露代替，實在沒有，不放影響倒也不很大 。但是蝦醬和辣椒粉必須要買到對的！
（4棵總重約18斤的新鮮大白菜） （量杯為電飯煲配的量米用的塑料量杯）
白菜選取新鮮緊實的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開 。注意切白菜的方法：從根部切一刀然后用兩手將其掰開而不是自上而下的完全切開，這樣可以盡量保證下面的葉子不會被切碎 。另外，如果白菜比較大棵，為了更好的入味，在掰開的每半棵白菜的根部再切7-8厘米長的一刀 。一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻涂抹在白菜上進行第一步的腌制 。
用粗鹽腌至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力擠干水份再放在瀝水籃里瀝水1-2個小時 。
取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內融化成為鹽水，然后將涂了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意查看一下白菜的腌制情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中；大概16-24小時后白菜會變得蔫軟 。

  1. 大蒜和生姜用壓蓉器壓成蒜蓉和姜蓉備用
  2. 將泡菜用辣椒粉7杯，細鹽?杯，糖?杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內拌勻；
  3. 糯米粉加清水拌勻后，小火加熱不停攪拌加熱至稍微濃稠
  4. 將加熱好的糯米糊趁熱倒入步驟五準備好的調料中，并馬上攪拌均勻

將蒜蓉、姜蓉繼續倒入，攪拌均勻將剩余材料：梨絲、白蘿卜絲、韭菜段、蝦醬全部加入拌勻即為泡菜用辣椒醬 。（魚露也是這個時候加入，這些量大概家20毫升左右）
戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的涂抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意涂抹均勻 。擺入可存放泡菜的容器內，腌制20天即可食用
【炒土豆片怎么做好吃，辣白菜炒土豆片怎么做好吃】食用的時候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開也可以

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