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荔枝可以釀酒嗎

云知道荔枝

標準方法
1、以妃子笑荔枝果為佳，選擇上好荔枝鮮果，并進行嚴格、科學的檢測保證到:一、荔枝鮮果的飽滿度，二、果糖成分的含量，三、水分含量，四、農藥殘留物的檢測，以及其他塵化物的檢測 。
2、通過全自動生產線進行處理，首先要清洗，其次要瀝干，在剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內超低溫發酵，全過程嚴格控制在30分鐘 以內 。
3、荔枝酒從清洗到發酵全過程還要經過三道工藝和幾十道嚴格的工序 。
【荔枝可以釀酒嗎】4、在發酵過程中還添加了適量的硫磺酸、山揸黃酮、水解膠原，這樣增加了荔枝酒的保健功效 。
5、采用果糖高能轉化技術，提高酵母發酵產生酒精的效能，并經過三重過濾殺菌技術，使產品既達到了衛生標準，又防止了香氣流失 。
6、發酵周期最少12個月 。
7、發酵周期完成后方可入瓶包裝上市 。
目前"荔香天下"荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌 。
南方制作方法
1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多 。
2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來 。)
3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了 。
首先你應該搞清楚一個基本原理
釀酒的基本原理和其本質就是“糖”類物質在酶（或酸堿）的作用下水解成酵母可直接利用的單糖，而后在酵母的作用下將糖轉化成酒的過程 。
這里說的“糖”類物質通常是指單糖（如果糖，葡萄糖），二糖（如蔗糖，麥芽糖），多糖（主要指淀粉）等等
搞清以上基本原理后就不難理解，理論上講任何含有“糖”的物質在一定條件下都是可以釀酒的 。
荔枝這種含糖量高的水果釀酒的話更是一種優秀的原料，至于能不能釀出好的酒還涉及到很多理化指標及條件，所以能釀酒是一回事，適不適合釀酒那又是另一回事了 。
剛剛大概查了下資料，吃荔枝查出酒駕的原因基本上總結為不新鮮的荔枝在缺氧的情況下無氧呼吸進行細胞內發酵而產生的，細胞內發酵也是釀造果酒的一種方式，但這個和能不能釀酒沒有太直接的關系 。
事實上由于荔枝含酸量偏低，要想利用正常的果酒釀造工藝是有一定的風險和難度的，而且發酵出來的荔枝酒，口感香氣怎么樣，具體生產工藝怎么實施還得經過一系列小規模發酵實驗根據具體情況確定 。特別是在沒有前車之鑒的情況下 。

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