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米飯糖分高嗎，米飯和面食的含糖量哪個高一些

云知道米飯

關于米飯的謠言網上太多了 ， 搞得人心混亂 ， 以下是人民日報的辟謠文章 ， 值得收藏和認真閱讀 。

米飯糖分高嗎，米飯和面食的含糖量哪個高一些


一段時間以來 ， 網絡流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的文章 ， 不少健康網站還進行了轉載 ， 引起一些人的擔憂 。其中一些觀點讓人驚訝 ， 比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王” ， 等等 。這些說法是否靠譜？人民日報《求證》欄目采訪人員采訪了有關專家 。
白米飯提供人體必需的碳水化合物
疑問一：白米飯是垃圾食品？
【回應】白米飯提供人體必需的碳水化合物 ， 另還含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質
“把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽聞了 ?！贝筮B市中心醫院營養科主任王興國介紹 ， 白米飯含有約8%蛋白質(按大米重量計算) ， 每天吃6兩(300克)大米(符合膳食指南推薦量)可以獲得24克蛋白質 ， 大約是普通成年人每日蛋白質推薦量的1/3 。雖然米飯中蛋白質質量的確不如魚肉蛋奶 ， 但大米蛋白質與其他來源的蛋白質混合食用后 ， 可以提高整體蛋白質營養價值 。另外 ， 白米飯(精制谷物)中還含有少量維生素(主要是維生素B族)、礦物質(如鉀、鈣等)、膳食纖維等 ， 白糖則完全沒有 。
網文稱 ， “白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有淀粉 ， 只有糖” 。
“這種說法是不科學的 ?！贬t學博士、在日中國人醫師協會理事長錢勇表示 ， “根據日本科學技術廳資源調查會編制的資料得知 ， 大米成分中大約75%為糖(淀粉) ， 余下的25%包含有蛋白質、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維 ?！?br /> 四川省人民醫院營養科副主任醫師、醫學博士曾凱宏指出 ， 大米中含的糖是多糖 ， 是淀粉 ， 是人體所需能量的主要來源 。每種食物都有營養價值 ， 只是營養素含量不同而已 。
網文稱 ， “美國《活得夠長活得更幸?！返淖髡呃住炱濏f爾(Ray Kurzweil)……在他所推出的食物金字塔中 ， 將五谷類完全去除 ， 代以更多的豐富的蔬菜!”
錢勇指出 ， 主食是不同人種不同民族根據各自環境、氣候條件、生產能力作出的歷史選擇 ， 而亞洲人自古以來就選擇大米作為主食 。由于人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉化而來的葡萄糖 ，  因此每個人每天都必須進食碳水化合物的食物 ，  光補充蛋白質或脂肪類食物無法提供大腦所需能量 ，  也無法維持人腦的各項機能 。
王興國表示 ， “五谷類完全去除”不是主流觀點 ， 更不是可以推廣的指南 。倒是有很多保健品直銷企業在推這種“低碳減肥法” 。
“確實有雷·庫茲韋爾主張的‘修改食物金字塔’一說 。”錢勇稱 ， “雷·庫茲韋爾開有一家出售保健食品的公司 。作者造的聲勢很大 ， 很可能是商業炒作 ?！?br /> 疑問二：白米飯吃成糖尿??？
【回應】糖尿病是遺傳和外部環境綜合作用的結果；從外因來看 ， 大家吃得好了 ， 運動少了
對于一些網文將糖尿病的原因歸咎于白米飯的觀點 ， 專家們也并不認同 。
“糖尿病發病的原因 ， 是遺傳和外部環境兩個因素交織作用的結果 ?！彼拇ù髮W華西醫院內科內分泌主任醫師李秀鈞介紹 ， 糖尿病患病率 ， 美國是11.3% ， 全世界平均水平是8.3% 。2010年 ， 由國家疾病控制中心、中華內分泌學會等多個組織在全國抽樣9萬多人進行調查發現 ， 我國糖尿病患病率是11.6% 。我國糖尿病短時間發展非?？?nbsp;， 主要是外部因素在起作用 ， 包括生活方式改變了 ， 吃得好了 ， 運動少了 ， 等等 。

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