②添水要沒(méi)過(guò)粽子 ， 但是也不能水滿(mǎn)到鍋沿 ， 最少也要留有1公分（壓力鍋） 。
③如果使用壓力鍋或者電壓力鍋 ， 要注意粽葉或者馬蓮不能搭到鍋邊上 ， 如果有伸出來(lái)的粽葉尖 ， 或者是馬蓮頭 ， 要用剪刀剪掉 ， 確保壓力鍋不漏氣 。
④電壓力鍋 ， 調(diào)到30-40分鐘即可 ， 普通壓力鍋 ， 20--30分鐘 。如果是普通的蒸鍋 ， 應(yīng)不小于1.5小時(shí) ， 一般時(shí)間長(zhǎng)一些好吃 。
當(dāng)然熟練了 ， 肯定比我這些過(guò)程要簡(jiǎn)單 。我看過(guò)市場(chǎng)賣(mài)粽子的人包粽子 ， 又快又簡(jiǎn)單 ， 沒(méi)有我纏繞得那么多 。不過(guò)基本步驟都差不多 。
按照我說(shuō)的步驟先練習(xí) ， 保你成為包粽子的高手 。
包粽子的糯米一般需要浸泡3-6個(gè)小時(shí)即可 。
不過(guò) ， 說(shuō)一下二般情況——就是我老媽一生積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)：她老人家包粽子根本就不提前泡米 ， 她說(shuō)泡過(guò)的米 ， 營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重 。她就是現(xiàn)包粽子的時(shí)候 ， 現(xiàn)場(chǎng)就直接把糯米倒進(jìn)盆子里 ， 加水沖洗后 ， 再加水漫過(guò)糯米 ， 就開(kāi)始一把把撈米出來(lái)逐個(gè)兒包了 。就只用最傳統(tǒng)的糯米加紅棗 ， 用玉米殼結(jié)繩捆扎 。全部包完 ， 粽子逐個(gè)擺入大鐵鍋 ， 上邊壓一個(gè)鼻子 ， 加水漫過(guò) ， 加鍋蓋 ， 柴火鐵鍋煮兩到三個(gè)小時(shí) ， 中間可以補(bǔ)加水 ， 然后再燜一夜 。出鍋那簡(jiǎn)直是粽香四溢 ， 粘糯勁彈誘人 。
【粽子糯米要泡多久，包粽子的糯米需要泡多長(zhǎng)時(shí)間才能包】我家吃貨最饞老媽的粽子了 ， 每年都會(huì)把別人送來(lái)的什么某琪、某齋、某飯店的那些品牌粽子提回老家 ， 散給相鄰 ， 然后把老媽包的粽子提回家 ， 冷凍一冰箱 ， 慢慢消耗解決 。
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