在生活中經(jīng)常都會(huì)看到我們使用的菜板會(huì)發(fā)霉 ， 那么要怎么辦呢 ， 下面來(lái)教你幾招如何： 平時(shí)在清洗菜板的時(shí)候不要用鋼刷擦洗菜板 ， 無(wú)論是木質(zhì)、竹制或是塑料等材質(zhì)的菜板都不要實(shí)用鋼刷擦洗 ， 鋼刷擦洗會(huì)使的菜板表面更加粗糙 ， 從而容易隱藏細(xì)菌或者吸收更多的水分 。最好的是用菜刀刮洗 ， 這樣不會(huì)使得菜板表面粗糙 。菜板在使用之后一般情況下用洗潔精洗洗 ， 再用開水燙洗一下 ， 這樣可以起到殺菌的作用 。當(dāng)然如果用白醋就最好了 ， 白醋能夠起到很好的殺菌和去味的作用 。還可以做的就是讓菜板見見陽(yáng)光 ， 一眼有很好的殺菌作用 。平時(shí)清洗菜板 ， 洗凈之后最好用抹布擦干這樣晾干速度更快 。就要將將菜板放在或者掛在通風(fēng)地方 ， 洗凈之后最好用抹布擦干這樣晾干速度更快 。掛在或者放在通風(fēng)的地方 ， 切記不要將菜板的一面貼櫥柜墻面立著放在 ， 也不要平著放在在臺(tái)面上 ， 這樣會(huì)使得菜板的一面必定會(huì)發(fā)霉 。盡量放置在接觸面小的地方 。
菜板發(fā)霉在南方這邊很常見 ， 尤其是商用后廚 ， 市場(chǎng)肉檔這種頻繁使用、清洗菜板的場(chǎng)所 。環(huán)境相對(duì)潮濕 ， 不利于木板/木芯的風(fēng)干 。
對(duì)于產(chǎn)生了裂痕的菜板 ， 會(huì)很容易藏進(jìn)食物殘?jiān)?nbsp;， 從而產(chǎn)生含有毒性的黃曲霉毒素 。1g即可使人中毒 ， 長(zhǎng)期小量的積累 ， 更會(huì)造成肝癌 。
家里常用的案板 ， 筷子本身發(fā)霉只是一些普通的霉菌 ， 多洗幾次就能用 。
真正造成威脅的是使用痕跡裂縫里的一些食物殘?jiān)?nbsp;， 如果沒有清洗干凈 ， 沒有干燥保存 ， 會(huì)滋生細(xì)菌 ， 包括黃曲霉素 。
【菜板發(fā)霉怎么處理干凈】如果案板已經(jīng)出現(xiàn)以下這些情況 ， 請(qǐng)直接扔掉：
- 聞起來(lái)有明顯酸味
- 表面出現(xiàn)彎曲 ， 變形 ， 變色等
怎么殺滅菜板上的黃曲霉素？
- 用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時(shí)間 ， 就能去掉90%以上的黃曲霉素 。
- 另外 ， 用高壓鍋壓力比較大溫度比較高 ， 祛除黃曲霉素的效果也比較好 。
- 很多黃曲霉素是附著在表面 ， 多洗幾次能夠去除掉大部分的霉菌 。
- 紫外線殺菌燈對(duì)黃曲霉素的殺菌作用極強(qiáng) 。紫外線可以破壞細(xì)菌的DNA和RNA分子結(jié)構(gòu) ， 從而喪失自我復(fù)制繁殖能力 ， 造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡 ， 以達(dá)到殺菌消毒的目的 。因此 ， 選擇一款靠譜的紫外線消毒柜至關(guān)重要 。
建議把不耐高溫的木筷 ， 菜板放在上層紫外線消毒 ， 而其他耐高溫的餐具可以放在下層 。兼顧所有的餐具廚具 。
至于菜板實(shí)在沒法自己風(fēng)干 ， 建議定期更換！
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