黑芝麻紅棗核桃糕的用料核桃150克紅棗180克黑芝麻220克麥芽糖300克枸杞35克水50克黑芝麻紅棗核桃糕的做法
步驟1：1.所有食材用電子秤稱量好 。 麥芽糖在很多糕點， 糖果里都有用到 。 有的配方里會把麥芽糖和白砂糖混合一起用， 這樣可以的 。
步驟2：核桃提前用烤箱150度15-20分鐘烤熟 。 黑芝麻有熟的和生的， 我買的是生的 。 注意：如果你的黑芝麻是散稱的， 那就一定要洗干凈后炒干， 炒熟 。 清洗干凈的黑芝麻瀝干水份， 放入鍋里， 用最小火炒干， 炒香 。
步驟3：紅棗去核， 剪成小塊 。 枸杞可以清洗干凈， 用廚房紙擦干 。 核桃掰小塊 。 把紅棗， 枸杞， 核桃放入一個碗中， 混合一下 。
步驟4：不粘鍋里放入水和麥芽糖 。 小火慢熬鍋盡量大一點， 這樣食材放入后， 能有空間翻動 。
步驟5：熬糖好壞決定了最后的成品是否能做好 。 隨著溫度的升高， 麥芽糖會慢慢的融化， 可以用鏟子撥動一下， 讓受熱更均勻 。 熬幾分鐘后， 糖液會越來越濃稠 。
步驟6：用刮刀挑起糖液， 檢查糖液滴落的情況 。 一直熬到挑起糖液能掛大面的旗幟的時候， 糖液就熬好了 。 有溫度計的， 熬到120度據就可以了 。 熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕， 不硬， 有嚼勁 。 如果想吃硬一點的在 繼續熬一會 。
步驟7：糖液熬好后， 迅速的倒入所有的食材 。 快速的翻炒均勻 。 注意：這時候還沒關火， 火已經調到最低了 。 我先倒入了紅棗， 核桃和枸杞， 拌幾下后撒上了黑芝麻， 迅速的拌勻
步驟8：拌勻后， 倒入鋪有油紙的容器中， 迅速的按壓整型 。 用力的按壓， 這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起
步驟9：整型好后， 等慢慢降到有點溫度的時候， 切開 。 黑芝麻紅棗核桃糕就做好了 。 有密封袋的密封保存 。
黑芝麻紅棗核桃糕的烹飪技巧【黑芝麻紅棗核桃糕的做法步驟】貼士：1.黑芝麻和核桃要處理好， 核桃不要太大塊2.熬糖的時候一定要時刻看著， 不時的檢查糖液的狀態 。 3.不喜歡黑芝麻的可以適量的減少黑芝麻的量， 增加其它食材的量 。
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