桑葚酒是水果酒中的上品 ， 用白酒來浸泡要掌握一定的技巧 。
潮汕桑葚的種植十分普遍 ， 山野中隨處可見 ， 即使是城市的住宅小區也常見它的身影 。我所在的小區就有十幾二十棵 。桑葚無需特別的管養 ， 折下一根樹枝 ， 一般插在土里注意澆水就能成活 ， 而且第二年就能結果 。我家樓下有兩棵桑葚樹就是我母親幾年前種植的 ， 現在已經達到了四層樓高 ， 每年一到夏天果實收獲的季節 ， 不僅吸引了許多小孩前來采摘 ， 還引來許多鳥兒一早就喳喳叫 。
潮汕人喜歡用桑葚泡酒 ， 我家里常年都存放有桑葚泡的酒 ， 因為從父輩開始家里就喜歡泡桑葚酒 ， 然后長期存起來 ， 可隨時飲用 。因為以前我們住的小區里面就恰巧有兩棵巨大的樹齡很長的桑葚樹 ， 每年一到夏季果實累累 ， 樹下經常變成了暗紅色 ， 都被掉下來果實的汁液染紅了 。只要你愿意 ， 隨便采摘 ， 那就是一大筐一大筐了 。吃不完怎么辦？做成桑葚酒或桑葚膏 。
桑葚酒屬于水果酒 ， 但是它的浸泡和制作方式與一般的水果還是有不同 。桑葚不能直接用來泡酒 ， 因為果實里面的水分太多 ， 它本身的味道不夠濃 ， 你得先將桑葚里面的水分逼出去 ， 需先加糖熬制 ， 后再加入高度白酒 ， 一般要浸泡三個月才可飲用 ， 而放上十年八年 ， 酒液幾成瓊漿 ， 甘甜怡人 ， 乃果酒中的上品 。桑葚酒清甜可口 ， 還有果香 ， 是非常好的夏日飲品 。不管是老人還是女士 ， 桑葚酒都非常的適合飲用 。
桑葚、糖和米酒的比例一般情況下1:1:1就可以 ， 如果你覺得 ， 糖度不夠 ， 再加糖也無所謂 。而且用糖熬制的桑葚膏 ， 要用慢火基本上把它熬到沒有什么水分 ， 桑葚膏如果不泡酒也可以用一個玻璃瓶密封起來 ， 放在冰箱里 ， 夏天來泡水喝也是絕佳的選擇 。
種桑養蠶在我國已有7000多年歷史 ， 桑樹在我國廣泛栽培 ， 每年的4、5月份是桑葚成熟上市的季節 。桑葚剛結果時為青色 ， 進而變為棕紅色 ， 成熟后最終為黑紫色 ， 這時的桑葚味甜多汁 ， 吃起來口感最好 。
桑葚可以泡白酒喝嗎？
桑葚的成熟度越高 ， 味道越甜 。等到完全成熟時 ， 它的質地也會由硬變軟 ， 不耐儲存 。而多余的桑葚吃不完時 ， 人們就會拿來泡酒 ， 泡出的桑葚酒不僅顏色美麗 ， 味道也更加香甜 。還有人會把桑葚酒當做“保健酒”來養生 ， 每天都要小酌幾杯 。
雖說桑葚的營養價值不低 ， 但用來泡酒不見得會對健康有利 。小小的桑葚果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和花青素等對健康有益的物質 。桑葚之所以顏色呈黑紫色 ， 就是因為含有豐富的花青素 。花青素是一種水溶性色素 ， 具有抗氧化作用 ， 特別是對于現代用眼比較多人來說 ， 花青素能夠增加眼底血管微循環 ， 對緩解眼睛疲勞、保護視力有一定幫助 。
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