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快過年了，你們那邊過年要包餃子嗎？很多地區，重大的節日都是要包餃子的，今天小易就來分享不同的餃子包法，從調餡兒到包餃子，詳細的步驟解析，總有一款你喜歡的餃子！來看看吧！
所需食材：
豬肉（前夾心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高湯/蔥姜水、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥、姜、熱油、香油、薺菜、圓形餃子皮
制作步驟：
第一步：調餡兒 。準備好的豬肉用刀剁碎，也可以放入絞肉機中攪碎；接著加入適量花雕酒，攪拌均勻后分次加入適量清水（也可以是高湯或者蔥姜水），每次都攪拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，攪拌成肉末嫩嫩的狀態即可 。
第二步：往肉末中加入生抽、蠔油、白糖增鮮、鹽、雞精調味，再順著一個方向攪拌均勻；接著加入少許白胡椒粉和蔥姜末，然后用燒熱冒煙的熱油潑一下并攪拌均勻；最后加入少許香油和自己喜歡的蔬菜（視頻中用的薺菜），充分拌勻備用 。
第三步：在餃子皮上放上餡兒，邊緣抹水，然后捏合邊緣，再用虎口對擠，擠成大肚餃子 。
第四步：在餃子皮上放上餡兒，分別向兩邊對捏出褶子，形成S狀餃子 。
第五步：在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接著把背部的筋捏合好；然后把尾巴用搟面杖搟開，再用干凈的梳子壓出花紋，并切出魚尾巴并用筷子夾出尾巴形狀；最后用兩顆紅豆代替眼睛，小魚形狀的餃子就做好了 。
第六步：在餃子皮上放上餡兒，然后從兩邊對稱著往中間捏出褶子，這樣包出來的餃子造型苗條漂亮 。
第七步：在餃子皮上放上餡兒，對折之后找出中間點，然后邊緣推出褶子即可 。
第八步：在餃子皮上放上餡兒，然后挨著順著一個方向捏出褶子 。
第九步：在餃子皮上放上餡兒，然后捏出褶子往里推一下，再左一下右一下地捏好，柳葉餃就包好了 。
第十步：在餃子皮上放上餡兒，再捏出四等份，然后把兩角對捏好（小洞里面也可以放上小豆）即可 。
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