蟶子，學名縊蟶，別名“小人仙”屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材 。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶 。
寧波沿海一帶多灘涂，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子 。
據清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也 。
蟶子的營養價值及功效
夏天是盛產蟶子的季節，蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名 。黃縣龍口等地稱為“海指甲”，海陽則叫它為“鮮子”，閩南語“湯”，俗稱“海里的人參”，是夏天佐酒的佳肴 。
蟶子肉味道鮮美，蟶子營養價值豐富，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能 。蟶肉味道鮮美，營養豐富 。蟶子還有一定的醫藥作用 。
蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛 。中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效 。蟶子肉可治療產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥 。
蟶子富含碘和硒，它是“甲狀腺功能亢進病人”，即是由于甲狀腺合成釋放過多的甲狀腺激素，造成機體代謝亢進和交感神經興奮，引起心悸、出汗、進食和便次增多和體重減少的病癥 。
蟶子還是產婦、老年人良好的保健食品，它含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用 。產婦多吃還能夠補充充足的營養盡快恢復身體流失的營養物質 。
蟶子肚子里黑的是臟器、未消化完的食物、泥沙和排泄物 。蟶子肉是白色的，其身體內部有一塊黑色的部位是蟶子的腸腺，主要是腸道和一些臟器，里面有蟶子進食之后未消化的食物、進食時帶有的泥沙和消化后的代謝物，因此不完全是蟶子的排泄物 。
蟶子怎么做好吃
快速去蟶子內臟的方法：準備一盆清水，水的量要能夠漫過蟶子，在水里放入適量鹽 。把放入鹽的水中放入少量油，攪勻，把活的蟶子放入水中，然后用筷子攪拌一下，讓它們完全浸在水里 。盆放在陰涼處，等待二十分鐘左右 。二十分鐘過后，盆底有沙子等污物，這時候，過濾出蟶子，然后再用清水再洗兩到三遍，把蟶子的黑色內臟部分拿掉就可以 。
韭香蟶子
材料：蟶子、韭菜、紅辣椒、姜、白醋、油鹽
【蟶子的營養價值及功效 蟶子怎么做好吃】韭香蟶子做法：
1、買回來的蟶子先泡在淡鹽水中，加入點白醋泡上幾小時，讓它們將沙吐出來 。
2、燒鍋開水，加入姜片煮上兩分鐘 。
3、放入吐凈的蟶子，煮到微微張口后就關火瀝干水分 。
4、取出蟶子肉，將蟶子的腹部的沙子擠出來，再沖洗干凈 。
5、燒熱鍋，加入少許油，將姜絲爆香 。
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