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茅臺(tái)酒缺斤短兩？“現(xiàn)在這個(gè)社會(huì) ，真真是世風(fēng)日下，人心不古，無(wú)奸不商啊” ，一位嗜酒的朋友抱怨說(shuō) 。“怎么了？”“你知道我愛(ài)酒。過(guò)年的時(shí)候，我兒子送了我一瓶好酒，正宗的53度茅臺(tái) 。我舍不得一次喝光，稀罕著每天只喝1兩——我可是用太平稱(chēng)著喝的，絕對(duì)沒(méi)有多喝。結(jié)果，喝到第9天，酒瓶就見(jiàn)底了。說(shuō)好的1斤茅臺(tái) ，結(jié)果卻只有9兩。茅臺(tái)這么大一公司，一年純賺500億，居然也缺斤短兩。你說(shuō)氣人不氣人！”“1斤茅臺(tái)”原本就不是1斤茅臺(tái)酒真的缺斤短兩嗎？其實(shí)不然。事實(shí)是，各種酒品的包裝規(guī)格都是以容積而不是重量來(lái)論的。

白酒瓶最常見(jiàn)的是500毫升裝，葡萄酒瓶最常見(jiàn)的是750毫升裝，

啤酒的包裝規(guī)格則更多樣，常見(jiàn)的有500毫升、640毫升、330毫升瓶裝， 355毫升易拉罐裝等等。其中的酒精含量或者濃度，也就是我們常說(shuō)的酒精度數(shù) ，目前國(guó)際上通用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)酒度，指在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓20℃ 條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精(Alcohol% by Volume) ，也就是一種酒中酒精與總?cè)萘康捏w積比，也叫ABV酒度。比如， 53°茅臺(tái)酒，就是指每100毫升酒中含有53毫升酒精， 47毫升水，其他雜醇、雜醛和酯類(lèi)等微量物質(zhì)都在ppm（百萬(wàn)分之一濃度），可以忽略不計(jì) 。也就是說(shuō) ，白酒作為一種蒸餾酒，可以看做為不同比例純水與純酒精的混合物。1瓶500毫升裝53度茅臺(tái)凈重是多少？既然酒的包裝是以容積論，那么要換算成重量就需要知道其比重。我們知道，水的比重是1 ，純酒精的比重受溫度影響較大。國(guó)際上酒精的“標(biāo)準(zhǔn)”比重是在60℉（華氏度），即15.56℃環(huán)境測(cè)得的，為0.794 ，在常溫（25℃）下則為0.787 ， 20℃下為0.789。這也是我們經(jīng)常說(shuō)純酒精的比重是0.789的原因。

這樣，假設(shè)茅臺(tái)酒灌裝車(chē)間的溫度為25℃ ， 1瓶500毫升裝53度茅臺(tái)含有265毫升酒精， 235毫升水，重量分別是208.55克和235克，合計(jì)443.55克，僅有0.887兩。但是，當(dāng)酒精和水混合在一起時(shí) ，混合物的體積并不恰好等于兩者混合前體積之和，而是小于兩者體積的總和，總體積減縮的程度隨酒精的比例而變化。這樣，以上面的方法計(jì)算得出的500毫升53度茅臺(tái)的重量就是錯(cuò)誤的。不同酒精濃度的酒精水溶液的比重不同，在不同溫度下也存在一定的差異。所有不同比例酒精和水混合物，在不同溫度下的比重已經(jīng)通過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)在嚴(yán)格規(guī)定條件下實(shí)驗(yàn)室中確定，并以酒精計(jì)量表的形式對(duì)外發(fā)布。我們可以查閱到不同溫度下各種比例酒精和水混合物的比重來(lái)代表相應(yīng)酒度白酒的比重。比如，假定茅臺(tái)酒灌裝車(chē)間的溫度為25℃ ，酒精度數(shù)非常準(zhǔn)確的就是53度，可以查到其比重為0.9228 。那么， 1瓶500毫升裝的53度茅臺(tái)酒的純重量為461.4克，其兩數(shù)恰好正是其比重?cái)?shù) ，即0.9228兩。也就是說(shuō) ，通常人們說(shuō)的“1斤”53度茅臺(tái) ，其實(shí)原本就是僅有9兩多一點(diǎn) 。如果茅臺(tái)酒灌裝車(chē)間的溫度是測(cè)定酒精“標(biāo)準(zhǔn)”比重的15.56℃ ，那么其比重就是0.9282 。1瓶500毫升裝的53度茅臺(tái)酒純重量為464.1 ，合0.9282兩。如果在25℃的常溫下，其總?cè)萘烤筒辉偈?00毫升，而是503毫升。如果將酒精度數(shù)提高的63度， 25℃下其比重非常接近0.9 ，為0.9006 。那么， 1瓶500毫升裝63度白酒的重量恰好就是9兩。因此， “1斤”53度茅臺(tái)實(shí)際上只有9兩酒，并非茅臺(tái)酒廠缺斤短兩。