起鍋燒油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黃色后 ， 撈出用碗裝好 ， 同時淋上腌肉的汁 。再把炒好的梅干菜和湯汁倒在肉片上 ， 放入蒸鍋內蒸1小時后倒扣在盤子內 ， 美味的扣肉就完成了 。
扣肉的制作方法
準備食材：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蠔油、食用油、蔥、姜、蒜、辣椒 。
1、五花肉洗凈切塊 ， 放入大火燒好開水的鍋內煮至8成熟后 ， 撈出瀝干水分放涼 。梅干菜用水泡軟 ， 清洗干凈 。蔥切末 ， 蒜拍成泥 ， 姜切丁 ， 辣椒切成辣椒圈備用 。
【扣肉的做法】
2、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁抹勻在煮好的肉塊上 ， 再擱置腌1小時左右 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黃色氣泡 ， 再撈出放涼整齊碼在盤內 ， 同時把腌肉的汁淋在上面 。
4、鍋內再加適量油燒熱 ， 放入冰糖炒化后 ， 加入切好的蔥姜蒜和辣椒炒出香味 ， 再放入梅干菜炒熱 。
5、最后將炒好的梅干菜和湯汁倒在肉片上面 ， 放入蒸鍋內蒸1小時后倒扣在盤內 ， 美味的扣肉就做好了 。
