馬上就是2021年新春佳節了，對于中國人來說，年夜飯是春節中重頭戲，除夕之夜，是一家人闔家團圓，其樂融融吃年夜飯的日子 。對于很多中國人來說，這九道吉祥菜是過年必不可少的吉祥菜，好吃好看，寓意闔家團圓美滿，學會給家人露一手，快來看看會出現在你家的除夕餐桌上嗎？
第一：大吉大利—雞，在中國很多的地方都有“無雞不成席”的習俗，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、喜慶的象征 。今年恰逢雞年，除夕之夜吃雞，更是象征著來年大吉大利 。
【鹽焗雞】
原料： 三黃雞 鹽焗粉 姜片
制作：選用一斤左右的三黃雞，雞中加入適量的鹽，鹽焗粉和幾片姜加入，用叉子在雞上扎些小孔，帶上一次性手套幫助其按摩以便入味，再放入冰箱冷藏一夜; 將蔥姜放入雞肚中，將雞爪也塞入其中；將姜片平滿在電飯煲鍋底；將腌制好的雞擺放在姜片上面；按下電飯煲的煮飯鍵；時間到，“鹽焗雞”做好后裝盤即可 。
第二： 年年有余—-魚，魚是中國人年夜飯必不可少的菜肴，魚與余諧音，“年年有余”，是指每年都有多余的財富及食糧，寓意生活富足，代表著人們對于新的一年的美好祝愿 。
【魚羊鮮】
原料： 鯽魚 羊肉片 胡蘿卜 姜末 料酒 醬油 小蔥 油鹽
制作：燒鍋水先將羊肉片放進鍋中焯燙變色后撈出備用； 鯽魚加入鹽、姜片和料酒腌制一下 。熱鍋涼油，將魚放進鍋中煎，不要急于翻動魚，待輕輕晃動一下鍋，魚能跟著動后再翻動魚，將魚的雙面煎至金黃；加入料酒、醬油和適量的水燉煮，加入姜片；將魚煮到八成熟時加入羊肉卷繼續煮，加入鹽調味，大火收汁；將魚翻動一下，再加入胡蘿卜片點綴一下即可 。
第三： 團團圓圓— 丸子，年夜飯是中國人最重要的一頓團圓飯，丸子外形滾圓，象征著團團圓圓的丸子在年夜飯上是不可缺少的，慶祝一家人團圓，寓意闔家團圓美滿 。
【四喜丸子】
原料： 肉末 鵪鶉蛋 荸薺 雞蛋 紅蘿卜 生菜 紅曲米 干辣椒 香葉 冰糖 八角 桂皮 姜蔥 蠔油 生抽 料酒 水淀粉 胡椒粉 油鹽
制作：肉末加入鹽、姜末、胡椒粉，雞蛋和淀粉，順著一個方向攪動上勁；加入少許荸薺粒，再接著用手摔打上勁好備用；取出一肉團，中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋，包好后將左手倒到右手，不停地轉來轉去，如果有點粘，可用手粘點水，直至成團光滑的圓子 。將油鍋燒熱至六、七成熱時下入丸子炸，炸至表面金黃后撈出 。熱鍋涼油，下入蔥姜、八角等大料煸炒出香味，下入丸子，加入水，生抽、料酒和紅曲米，大火煮開，加蓋后轉為小火，煮上30分鐘，撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物，加入適量的鹽調味，大火收汁后將丸子撈出；將湯汁加入水淀粉勾芡，最后將芡汁澆淋在丸子上 。
第四： 年年高升—年糕，在春節我國很多地區都有吃年糕的習俗，年糕又稱”年年糕”，與”年年高”諧音，寓意著人們的學習或者工作一年比一年提高，它帶有著“年年高”的美好寓意，是一種年味十足的小吃 。
【螃蟹炒年糕】
原料： 螃蟹 年糕 蔥姜片 淀粉
制作： 將螃蟹用牙齒刷洗干凈，扒開蟹殼，去除雜質，將螃蟹剁成四塊；將螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的淀粉 。燒熱鍋放入適量的油，下入螃蟹塊炸至變色后撈出；鍋中少油，加入蟹黃小火煸炒，再放入蔥姜一起爆香，加入年糕片繼續翻炒幾下，放入螃蟹塊一起翻炒幾下，最后加入鹽調味后翻炒均勻即可 。
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