青瓜餡
主料：黃瓜1000克 ， 雞蛋5個，香菜、小蔥適量 。
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香少許 。
步驟：
1、黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒；
2、用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容；
3、將雞蛋炒熟剁碎 ， 將香菜、小蔥剁碎；
4、將以上三種東西放進容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可 。
2、豆腐餡
主料：白菜 ， 豆腐干200克，粉條100克，香菜若干 。
調(diào)料：老抽 ， 白糖，豆腐乳，香油。
步驟：
1、白菜剁碎用紗布包裹后擠水 ， 盡量將水擠干；
2、在油鍋內(nèi)倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香后撈出不用；
【素菜包子餡的N種做法急急急】3、將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖 ， 翻炒幾下聞到香味就可以出鍋；
4、將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可 。
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