腐竹是一種十分“高產”的食物，生產腐竹的工廠里，1斤黃豆能制作出來差不多1斤的干腐竹，但除了質量比較好的“頭層、二層腐竹”，剩下挑出來的腐竹質量會一次比一次差 。為了提高產量，源源不斷的產出腐竹，一般都會加入淀粉、鹽、添加劑等，甚至制作出來的成品比原料還要多，有時豆漿表面的泡沫影響豆漿結皮，還會添加一些消泡劑，因此很多人雖然喜歡吃腐竹，但無添加的腐竹很難在市場上買到 。
其實腐竹的制作方法特別簡單，一點也不麻煩，自己在家也能輕松做出好吃的腐竹，將黃豆打成豆漿，等待熱豆漿晾涼后表面就會結起一張“油皮”，挑出來晾干就是腐竹了，色澤淡黃、豆香十足，沒有任何添加劑，分享家庭版腐竹的制作方法，好吃又健康，大人小孩吃著也放心 。你愿意自制腐竹嗎？ 單選 愿意，喜歡吃腐竹，自制更健康 不想做，嫌麻煩，吃的也不多
自制腐竹所需食材：黃豆500g
第一步：制作腐竹需要選購顆粒飽滿，外皮光滑沒有破損或蟲眼的黃豆，買回來的黃豆再次挑揀一遍，將黑的、壞的、干癟的挑出來，以免變質的黃豆影響腐竹的口感 。
第二步：黃豆清洗幾遍，用清水提前浸泡1個晚上，讓黃豆充分的吸收水分，這樣打出來的豆漿更細膩 。
第三步：將浸泡好的黃豆再次用清水淘洗幾遍，用手搓掉黃豆的外皮，將黃豆倒入破壁機中，加入清水，黃豆和水的比例是1:3，濃稠一點的豆漿會更好出“皮”，一次打不完可以分兩次打，打成細膩的汁即可 。
第四步：找一個大碗，在碗中鋪上紗布，將打好的豆汁倒入，用紗布擠出豆漿，過濾掉多余的豆渣，豆渣不用扔做成煎餅味道也是非常棒的 。
第五步：過濾好的豆漿倒入鍋中，盡量找一個直徑大一些的鍋，方便挑皮，中火將豆漿煮開后轉小火，沸騰后豆漿上會有泡沫，用濾網將泡沫撇出，以免影響結皮 。
第六步：小火煮1分鐘左右，等待豆漿結皮，看到豆漿表面有一層皺巴巴的皮時，關火，等待30秒左右，用筷子將皮挑出來 。
第七步：挑出來的皮放在架子上或者提前搭好的繩子上，放好之后就不用動了，等待它自己變干成型，之后繼續小火煮豆漿，等待豆漿上結皮后，關火等結好挑出來晾干，放在架子上或者掛繩子上，自然風干 。這樣重復多遍，挑至不好挑了就可以關火了 。
——老井說——外面售賣的腐竹之所以大又飽滿，是因為他們有專門制作腐竹的大鍋，這種鍋一般直徑都在一兩米，因此他們晾曬腐竹也都需要專門搭一個繩子或者架子，而我們在家做腐竹時，鍋比較小，做出來的腐竹也會相應的小一些，但豆香味非常濃郁，筋道耐煮，遠比買的要好吃 。
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