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南京特色美食有哪些 南京有什么美食

南京特色美食小知識

南京特色美食主要有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、鹽水鴨、皮肚面、赤豆元宵、南京烤鴨、梅花糕、鴨油酥燒餅、什錦豆腐澇、雞汁湯包和開洋干絲 。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是比較知名的南京特色美食 。在南京 ， 賣鴨血粉絲湯的地方到處都有 ， 從路邊的小吃攤 ， 到成規模的餐廳 。賣家們一般先將鴨血煮熟 ， 切成小塊放在鍋中 ， 見有游客來 ， 便撈出鴨血裝在白瓷碗里 ， 然后澆上一勺滾燙的鮮湯 ， 滴上數滴香油 ， 撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等 ， 再點上一撮香菜 ， 又香、又辣、可口的味 。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京美食的一大特色 ， 鍋貼外脆里嫩、餡足汁多、咸中帶甜 ， 南京牛肉鍋貼汁多 ， 咬大了汁會漏 ， 咬猛了汁會噴 ， 咬太小又不過癮 。牛肉鍋貼是去南京一定要品嘗的美食之一 。
鹽水鴨
南京被稱為“鴨都” ， 這里的鹽水鴨很多人都知道 ， 鹽水鴨就是南京久負盛名的特產 ， 據說已有一千多年的歷史 。皮黃肉白 ， 味淡香 ， 不油膩 ， 肉質酥嫩 ， 一口下去滿口幸福感 ， 還可以買一些真空包裝的鹽水鴨帶走 。
皮肚面
皮肚面是南京特色美食 ， 湯料充盈 ， 物料多樣 ， 鮮美爽口 。皮肚是很健康的美食 ， 能促進新陳代謝 ， 又能滋顏潤膚 。皮肚是將鮮豬肉皮曬干而成 ， 用豬后腿皮及背皮制成 ， 皮堅而厚 ， 漲發性好 ， 其他部位的皮質較差 。干肉皮經漲發后 ， 可切絲、片等形狀 ， 適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調方法 。
赤豆元宵
赤豆元宵是南京特色 ， 濃濃稠稠的一大碗 ， 用紅豆沙煮小元宵和蓮子 ， 再用藕粉勾芡 ， 用“軟糯香甜”形容真是當之無愧!所有進店的人 ， 幾乎都會先來碗赤豆元宵 ， 然后再點些湯面 ， 或者鍋貼糕團 。
南京烤鴨
烤鴨是南京非常有名的美食之一 ， 南京人吃烤鴨也很講究 ， 南京烤鴨皮酥肉嫩、肥而不膩 ， 鹵汁純正 。入口的鴨肉彈韌鮮活 ， 帶有一股濃郁的烤鴨香 ， 可以在餐廳去吃 ， 也可以在一些熟食店去買 。
梅花糕
梅花糕是南京小吃 ， 歷史悠久 ， 形如梅花 ， 色澤誘人 ， 入口甜而不膩、軟脆適中 ， 讓人回味無窮 。此糕呈金黃色 ， 形如梅花 ， 松軟可口 ， 老少皆宜 。
鴨油酥燒餅
燒餅很多地方都有 ， 南京也有一種燒餅很好吃 ， 那就是鴨油酥燒餅 ， 南京的鴨油酥燒餅做法講究 。這種用鴨油和制的酥燒餅 ， 其選料、制作、火功、質量均很講究 ， 燒餅層次分明 ， 入口又香又酥 ， 余味久存 ， 是南京夫子廟的傳統名點 。
什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花 ， 南京話又稱“都不老” 。雖然這道小吃全國都有 ， 但是南京的做法和味道卻與眾不同 。南京的什錦豆腐澇講究一個佐料 ， 輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料 ， 不光是顏色漂亮 ， 口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜 ， 辛辣適中 ， 有滋有味 。
雞汁湯包

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