1. 首頁 > 云知道 > >

四川特色美食小吃排行榜 四川美食有哪些( 三 )

小知識


11、宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜 ， 在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄 ， 該菜式的起源與魯菜的宮爆雞丁 ， 后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨帶入四川 ， 經過改良發揚 ， 形成了一道新菜式 ， 成為四川成都官府菜的代表菜 ， 屬于川菜系列 ， 民間又稱宮爆雞丁 ， 也是四川著名的特色美食之一 。宮保雞丁經四川廚師的加工改造 ， 其做法更加講究 ， 把胡椒換成辣椒 ， 做出了川味的宮保雞丁 ， 是選用雞肉為主料 ， 佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 ， 成品紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。川味版本的宮保雞丁更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜 。
12、宜賓燃面

四川特色美食小吃排行榜 四川美食有哪些


宜賓燃面 ， 是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一 ， 原名敘府燃面 ， 舊稱油條面 ， 因其油重無水 ， 點火即燃 ， 故名燃面 ， 也是四川著名的特色美食之一 。燃面小吃選用當地優質水面條為主料 ， 以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料 ， 將面煮熟 ， 撈起甩干 ， 去除堿味 ， 再按傳統工藝加油佐料即成 。宜賓燃面入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單 ， 還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等 。
13、串串香
串串香 ， 起源四川成都 ， 不僅是四川地區的特色傳統小吃之一 ， 也是四川最具代表性的特色美食之一 ， 是草根美食最大眾化的體現 。串串香實際上是火鍋的另一種形式 ， 所以人們又往往稱其為小火鍋 。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜 ， 將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃 ， 風味濃郁、菜品豐富 ， 深受食客喜愛 。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市 ， 已成為四川味道的代表之一 ， 四川串串香尤其以鋼管廠五區小郡肝串串香、玉林串串香比較著名 。
14、眉山東坡肘子
東坡肘子是四川地區經典的地方傳統名菜之一 ， 為眉山地方傳統名菜 ， 屬于上河幫蓉派川菜 ， 制作材料有豬肘子、雪山大豆等 ， 是四川眉山地區最具代表性的特色美食 。相傳有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽 ， 肘子焦黃粘鍋 ， 她連忙加進各種配料再細細烹煮 ， 以掩蓋焦味 。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料地好 ， 頓時樂壞了蘇東坡 。蘇東坡不僅自己反復炮制 ， 并留下了記錄 ， 還向親朋好友大力推廣 ， 于是 ， “東坡肘子”也就得以傳世 。東坡肘子具有湯汁乳白 ， 豬肘爛軟 ， 肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭 ， 肥而不膩等優點 。眉山東坡肉是眉山另一代表特色美食 ， MAIgoo小編推薦四川其他特色名菜：魚香肉絲、樂山清蒸江團、水煮肉片、辣子雞、螞蟻上樹、水煮牛肉等等 。
15、達州燈影牛肉
【四川特色美食小吃排行榜 四川美食有哪些】燈影牛肉是四川省達州市著名的地方傳統名食 ， 因牛肉肉片薄而寬 ， 色紅亮 ， 味麻辣鮮脆 ， 用“燈影”來稱這種牛肉 ， 足見其肉片之薄 ， 薄到在燈光下可透出物象 ， 如同皮影戲中的幕布 ， 故名燈影牛肉 。燈影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后 ， 經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 ， 其麻辣香甜 ， 深受人們喜愛 ， 成為四川著名的特色美食之一 。MAIgoo小編推薦四川其他特色美食小吃：四川酸辣粉、梓潼片粉、瀘州黃粑、口水雞、葉兒粑、夾絲豆腐干、張飛牛肉等等 。

推薦閱讀