四川是天府之國 ， 其飲食風格以麻辣為主 ， 尤其是其川菜和川味火鍋 ， 享譽中外 。那么 ， 四川必吃的特色美食有哪些？MAIGOO小編整理了四川特色美食 ， 有麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、眉山東坡肘子等四川經典美食名菜 ， 還有四川火鍋、擔擔面、鐘水餃、抄手、缽缽雞、串串香、達州燈影牛肉等四川特色美食小吃 ， 一起來看看四川必吃美食排行榜 。
1、四川火鍋
四川火鍋 ， 又叫川味火鍋 ， 已成為川渝兩地的代表美食 ， 以獨有的麻、辣、燙、鮮等特點而傲立于世界火鍋之林 ， 是四川乃至中國最著名的火鍋之一 ， 也是四川一張響亮的美食名片 。四川火鍋是將瓦罐中盛水（湯） ， 配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制 ， 完畢后在沸騰的湯料中添加肉或者蔬菜進去即可 。在制作配料上以”厚味重油“著稱 ， 鮮香味美 ， 制作精細 ， 口味大眾化 。四川火鍋種類繁多 ， 除了傳統的毛肚火鍋 ， 還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等 。在四川 ， 無論是販夫走卒、商賈農工 ， 還是達官顯宦、文人騷客等 ， 無一不偏愛四川火鍋 。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一 ， 是上河幫蓉派川菜 ， 具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色 ， 被奉為川菜經典 ， 更是四川一道享譽國內外的特色美食 。麻婆豆腐始創于清代同治年間 ， 原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創 ， 因她臉上有幾顆麻子 ， 故稱為麻婆豆腐 。陳氏所烹豆腐色澤紅亮 ， 極富川味特色 ， 清朝末年 ， 陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品 。麻婆豆腐于1999年成為中國名菜 ， 2010年入選成都“非遺”名錄 。麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜 。
3、擔擔面
擔擔面 ， 是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃 ， 是四川十大美食之一 ， 據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面 ， 因而得名 。擔擔面是將面粉搟制成面條 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 。成品具有面條細薄 ， 鹵汁酥香 ， 咸鮮微辣的特點 ， 吃時香氣撲鼻 ， 十分入味 。擔擔面是四川小吃中的代表性食物 ， 2013年 ， 擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條” ， 更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單 ， 還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等 。
4、回鍋肉
回鍋肉屬于上河幫蓉派川菜 ， 在川菜中的地位是非常重要的 ， 一直被認為是川菜之首 ， 又稱熬鍋肉 ， 是四川一道經典傳統名菜 ， 也是四川一道聞名的家常川菜 。其制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等 ， 口味獨特 ， 色澤紅亮 ， 肥而不膩 。回鍋肉起源四川農村地區 ， 四川地區大部分家庭都會制作 ， 四川的回鍋肉中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬 ， 缺一不可 ?；劐伻飧潜恢袊腼儏f會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜 。
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