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新鮮竹筍怎么做好吃

1、豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻，腌制20分鐘。

2、把胡蘿卜去皮，竹筍去殼，和青椒一起洗凈切成絲。

3、熱鍋倒油，熱油倒入豬肉絲，煸炒至變色撈起，再把青椒煸炒至變色撈起。

4、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲和胡蘿卜絲，煸炒至出香味，加鹽調(diào)味。

5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水，不斷的翻炒，最后把青椒絲倒入翻炒均勻即可。

新鮮大竹筍怎么做好吃？竹筍是人們喜歡的佳肴之一，一年四季皆有，筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，但惟有春筍、冬筍味道最佳，烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，下面我們就一起來看一看新鮮竹筍怎么做好吃吧！
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。②大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。③將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲。②將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒。③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。③最后加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。
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內(nèi)容提要:竹筍是人們喜歡的佳肴之一，一年四季皆有，筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，但惟有春筍、冬筍味道最佳，烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，下面我們就一起來看一看新鮮竹筍怎么做好吃吧！