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怎么鹵鴨脖子 鹵鴨脖子的做法

鹵鴨脖子小知識怎么

鴨脖洗凈 ， 冷水下鍋煮3分鐘撈出 ， 油鍋燒熱放油 ， 下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香葉等香料炒香 ， 放鴨脖 ， 加料酒、生抽和少許老抽 ， 加鹽、糖炒勻 ， 加清水沒過鴨脖 ， 開大火煮10分鐘 ， 轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘 ， 湯汁快收干的時(shí)候燜5分鐘 ， 取出鴨脖切段放碗中 ， 淋上鹵汁即可 。
怎么鹵鴨脖子
主料：
鴨脖5根
輔料：
蔥3根 ， 姜片適量 ， 八角3個(gè) ， 香葉5片 ， 干辣椒8個(gè) ， 草果1個(gè) ， 桂皮1小塊 ， 花椒適量 ， 生抽2大勺 ， 老抽1小勺 ， 料酒1大勺 ， 白糖
鹵鴨脖的做法
1.鴨脖洗干凈后 ， 冷水下鍋 ， 水開后再煮3分鐘 ， 然后除去表面的浮沫 ， 撈出備用;
2.油鍋燒熱之后 ， 放入適量食用油 ， 然后下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香葉等香料炒香;
3.放入鴨脖 ， 再加入1大勺的料酒 ， 加生抽和少許老抽 ， 加少許鹽 ， 一小勺糖 ， 翻炒均勻;
4.加入清水 ， 沒過鴨脖 ， 開大火煮10分鐘 ， 然后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘 ， 湯汁快收干的時(shí)候 ， 蓋蓋子燜5分鐘;
5.揭蓋 ， 取出鴨脖切段 ， 放入碗中 ， 淋上少許鹵汁腌制入味即可 。
小貼士：
1、放鴨脖之后 ， 老抽和生抽都是要放的 ， 老抽是上色 ， 所以如果不想色澤太深 ， 可以少加 ， 老抽和生抽的比例是1:2 。
2、如果喜歡吃辣椒的小伙伴 ， 可以在鹵的時(shí)候加入少許辣椒面 。
【怎么鹵鴨脖子 鹵鴨脖子的做法】 3、老抽和生抽都有咸味 ， 所以在做的時(shí)候 ， 鹽要少放 。

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