今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法 ， 鮮嫩滑口 ， 好吃又營養 ， 有喜歡的趕緊學一下 。
食材：雞蛋、豆腐
輔料：生姜、大蔥、五花肉
調料：食鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鮮嫩滑口
1.下面開始準備食材
碗中打入三個雞蛋 ， 加入一勺食鹽 ， 一勺雞精 ， 攪拌打散成蛋液 ， 再倒入適量的涼開水攪拌均勻 ， 注意雞蛋液和水的比例為1:2 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑 ， 把蛋液上的氣泡用小勺撇干凈 ， 以免蒸出來的蛋羹不夠平滑 。
準備老豆腐一塊 ， 切成碎丁 ， 切好以后裝入盤中 。
把雞蛋液倒在濾勺中 ， 篩出里面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清 ， 否則成品不夠平滑 ， 淋入豆腐中 ， 再把豆腐攤平 ， 用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中 ， 蒸8分鐘即可 。
蒸蛋羹的時候要用保鮮膜或者盤子蓋住 ， 防止水汽滴進去 ， 影響雞蛋羹口感 。
2.下面開始準備輔料
準備五花肉一小塊 ， 清洗干凈切成肉丁 。
準備生姜一塊 ， 切成末 。
準備大蔥一段 ， 破開切成蔥花 。
3.下面把肉末炒一下
把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后 ， 倒出熱油加入涼油 ， 倒入切好的肉丁 ， 煸炒一會兒 ， 肉丁炒香炒變色以后 ， 放入蔥姜末繼續翻炒 。
把蔥姜炒香 ， 加入生抽5克 ， 蠔油3克翻炒化開調料 ， 再放入一些水淀粉勾成薄芡 ， 顏色不夠紅潤的話再淋入幾滴老抽 ， 攪拌均勻即可 。
這時雞蛋羹也已蒸好把它取出來 ， 澆上剛剛炒好的肉汁 ， 美味即成 。
【豆腐雞蛋羹怎么做好吃，要蒸多久？】好了 ， 一道簡單又好吃的豆腐蛋羹就做好了 。
推薦閱讀
- 白菜燉豆腐制作步驟 豆腐白菜湯怎么煮
- 五香豆腐干怎么炒 炒五香豆腐干的做法
- 黃瓜炒雞蛋的營養價值 黃瓜炒雞蛋有什么營養
- 雞蛋打鹵面怎么做 雞蛋打鹵面的做法
- 一天攝入100克蛋白質過量嗎 一個雞蛋有多少蛋白質
- 豆腐皮怎么吃
- 豆腐菠菜湯做法竅門 豆腐菠菜湯怎么做
- 白豆腐放冰箱能放多久
- 家常版豆腐炒雞蛋做法分享 豆腐炒雞蛋怎么做
- 炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃