做法：
(1)發菜斬碎 ， 加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克 ， 味精2克 ， 胡椒粉、料酒16毫升 ， 做成“海參”生坯 。
(2)菇切成大小均勻的塊 。 冬筍切片 。 炒鍋上火 ， 油燒至4成熱 ， 下入“海參”炸至外脆撈出 。
(3)油菜心用水焯后滴少量油 。 炒鍋上火 ， 煸炒冬菇、冬筍 ， 加剩余調味品和水 ， 燒開 ， 下入“海參” ， 待汁濃時勾芡 ， 下油菜心 ， 翻勺出鍋即成 。
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