餃子是大家最愛吃的美食之一 ， 隔三差五的就得吃一次 ， 尤其是天氣冷了之后 ， 熱氣騰騰的吃上一盤餃子 ， 別提多舒服了 。 前幾年嫌自己包餃子麻煩總是去餃子館吃 ， 最近幾年為了更好的迎合自己和家人的口味 ， 更多的開始自己包 ， 結果吃慣了自己包的還真不愿意去餃子館了 。 喜歡吃餃子的朋友們一定得嘗試一下哦！
青椒雞肉煎餃
配料：面粉 250克、雞胸脯肉 1塊、柿子椒 8個、花椒粉 1/2匙、黑胡椒粉 1/2匙、精鹽 1匙、生抽 1勺、蠔油 1勺、雞汁 1匙、清水（拌餡） 15克、植物油 5勺、小蔥 7根
烹飪步驟：
1、面粉中加入適量清水揉成軟硬適中的面團 ， 蓋保鮮膜醒30分鐘 ， 中間揉一次 。
【家常美味餃子的2種做法】2、雞胸肉切塊 ， 放入料理機打成肉糜 。
3、加入切碎的青椒加入 ， 花椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 鹽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 雞汁 ， 清水 ， 3勺植物油和蔥花 ， 攪拌上勁 。
4、醒好的面團揉勻 ， 分成若干小劑子 ， 搟成餃子皮 。
5、鍋中加入2勺植物油 ， 放入包好的餃子 。
6、煎至底部金黃時加入沒過餃子1/3的清水 ， 蓋蓋中火燜 ， 至聽到噼啪聲關火即可 。
烹飪小貼士：
1、青椒為植物界 ， 雙子葉植物綱 ， 菊亞綱 ， 茄科 。 果實為漿果 。 別名很多 ， 大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字 ， 因能結甜味漿果 ， 又叫甜椒、菜椒 。
2、成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮 ， 肉厚；頂端的柄 ， 也就是花萼部分是新鮮綠色的 。 未成熟的青椒較軟 ， 肉薄 ， 柄呈淡綠色 。
3、新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形 ， 但抬起手指后 ， 能很快彈回 。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的 ， 顏色晦暗 。 此外 ， 不應選肉質有損傷的青椒 ， 否則保存時容易腐爛 。
蝦仁餃子餡
1、將大蝦剝殼 ， 去除蝦線并切成大粒備用 。
2、蔥姜切未 。 注：這兒用的是大蔥 ， 因手頭沒有 ， 當然是小蔥香了 。
3、肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋 。 注：這里肉泥有400克 ， 今天調的蝦仁餃子餡只用了180克 ， 余下的用作它用 。
4、全部攪拌均勻備用 。
5、另取一小碗 ， 舀上約200克拌好的肉泥 ， 加入蝦仁80克 ， 并調入適量的蠔油 。
6、打水攪均 。 注：水要一點點的加 ， 加點水拌均 ， 再加點水 ， 再拌均 。
7、再打點油 ， 一點食物油 ， 一點香油 ， 攪拌均即可 。
8、拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃 。
小貼士1、拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤 。
2、水要一點點的加 ， 加點水 ， 拌均 ， 再加點水 ， 再拌均 。
3、蝦仁切成大粒 ， 增加顆粒和層次口感 。
推薦閱讀
- 怎么做家常醬油炒飯 醬油炒飯的做法
- 家常下飯養生菜12道 四季養生家常菜
- 腐竹炒粉皮家常做法
- 燉大塊牛肉的家常做法
- 驢肉芹菜餡餃子的做法
- 三鮮餃子都有什么
- 家常炸薯條做法 薯條怎么炸才脆
- 糯米糍的家常做法 紫薯糯米糍的做法
- 怎么做家常臘肉燜飯 臘肉燜飯的做法
- 教你美味小籠包的做法