1、 轉化糖漿、枧水、食用油用蛋抽打至乳化 。
2、 倒入面粉，用刮刀拌至無干粉狀態，放入保鮮袋扎緊、室溫松弛2個小時 。
3、 蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用，餅皮分10份，取一份壓扁，把餡料放在中間，用虎口位置向上推捏緊收口滾圓 。
4、 模具內撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月餅放入模具壓出花紋，噴少許水以防開裂，不要噴多，上下火200度烤7分鐘定型 。
【月餅的做法 月餅怎么做】 5、 取半個蛋黃打散，用毛刷蘸取刷在月餅表面，不要刷多，上下火170度10分鐘烘烤，出爐后網架上晾涼，密封保存，盡快食用為佳 。
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