豬肚白果雞湯的用料豬肚半個柴雞半只白果1小把姜3、4片鹽少許水適量豬肚白果雞湯的做法
步驟1：買來的生豬肚用醋和面粉反復搓洗， 洗掉上面的粘液， 再沖洗干凈；入冷水鍋中煮開， 兩面都要煮變色， 撈出備用；
步驟2：將晾涼的豬肚一分兩半， 把那層網油中的淋巴結剔除干凈；柴雞一只， 里外清洗干凈；
步驟3：豬肚取半只煲湯， 柴雞剁成塊， 取半只量；
步驟4：白果焯熟， 姜切大片；
步驟5：雞肉用涼水沖洗兩遍， 入涼水鍋中， 大火煮開焯水；煮開后如果表面有太多浮沫， 用溫水沖洗干凈；
步驟6：豬肚切寬條備用；
步驟7：雞塊煮開后表面會有大量的浮沫， 將表面的浮沫撇干凈， 這個過程要持續5-10分鐘， 因為雞塊內部的血水還會不斷涌出來， 湯也會越煮越清澈；
步驟8：浮沫撇凈后， 將豬肚、姜片、白果入雞湯中， 大火再次煮沸后， 轉小火；
步驟9：蓋蓋子燜燉到鮮湯肉爛， 出鍋時可撒少許鹽， 能食辣者可撒一點白胡椒粉提鮮增香 。
豬肚白果雞湯的烹飪技巧【豬肚白果雞湯的做法步驟】1.豬肚一定要用新鮮的嗎？如果能買到新鮮的豬肚最好了， 自己可以處理得很干凈， 剩下的豬肚也可以做其它菜， 不會浪費掉；如果實在買不到新鮮的豬肚， 買商家處理過的原味豬肚也可以， 不要用那種調好味道的， 否則雞湯不鮮不香；2.白果一定要加嗎？白果不是一定要加的， 只是應季剛好手上有 。 白果是銀杏的果子， 食用時要去掉硬壺和內部的一層薄薄的紅衣， 焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素 。 5歲以下兒童禁食， 成人每次食用也不要超過10顆 。 3.調料果真只需這么一點嗎？是噢， 調料真的很少 。 煮的時候連鹽都別放， 臨關火前可以適量加鹽， 或者在自己的碗里放鹽 。 這道湯就是喝的原汁原味， 清淡之中有清香 。 豬肚經過醋的搓洗和焯水后， 完全沒有了異味， 再和柴雞同燉， 相互激發出各自的鮮味， 放其它如八角或者醬油都會破壞本真的味道， 不鮮反倒腥了 。 白胡椒粉也因人而異， 如果是產婦、乳母喝， 白胡椒粉就不要放了 。
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