還要注意的是食用冬筍時一定要煮熟透，這樣可以通過高溫分解掉大部分草酸鹽，也使味道更加鮮美 。
有些人對竹筍過敏，所以過敏體質(zhì)的人第1次吃竹筍一定要小心 。
冬筍冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜愛的時令野味菜 。其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用 。冬筍本身味道鮮美，也具有一定的藥用價值，每到秋冬來臨的時候，就在餐桌上喜愛的菜 。但是冬筍怎么做好吃呢?畢竟不是我們平?？吹降氖卟耍瑳]有做過的人還不知道該怎么辦，能做的好吃還是有些小竅門 。
雪菜炒筍絲__可以先把筍撥皮洗凈切絲焯水，把雪里蕻洗凈切末，肉切成肉末，先煸炒肉末放點(diǎn)干辣椒把筍絲放入大火翻炒，再倒入雪菜放入適量鹽，味精大火翻炒，放入適量香油即可出鍋 。
排骨燉筍__筍切成滾刀快焯水，排骨也一起焯水洗凈 。先把排骨用油煸下，煸香放入筍放入調(diào)味倒入開水沒過排骨和筍，倒入高壓鍋小火燉30分鐘即可出鍋 。
五花肉燒冬筍__五花肉切片，筍切成薄片，先把五花肉煸香，煸成金黃色放入焯好的筍片翻炒放入老抽調(diào)色，美味鮮，鹽調(diào)味放入適量開水小火燉煮30分鐘以上，最后放入蔥段即可出鍋 。
【冬筍怎么炒，冬筍怎么做好吃】油燜冬筍__冬筍切成滾刀塊放入沸水中煮5分鐘，水中放點(diǎn)鹽 。再撈出筍，鍋中放油燒熱，放入筍煸成金黃色放入醬油調(diào)色調(diào)味，加鹽，倒入適量料酒和水，再悶煮幾分鐘，收水后放入蔥末即可出鍋 。
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