麻椒雞爪正宗制作方法
1、雞爪洗干凈，美人椒、大小蔥洗干凈備用，蒜剝皮 。蠔油、生抽、糖、鹽巴放入小碗中攪拌均勻 。
2、洗凈的雞爪放入燒開的姜水中，煮15-20分鐘，煮熟的雞爪放入冷水中浸泡，時間大概20分鐘，讓雞爪充分涼透 。
3、鍋熱放油，大蔥大蒜大火炒香，改小火煸炒花椒大料，炒香后加入雞爪，翻炒均勻 。
4、放入開始調配好的調料此時火不要太大，放入美人椒翻炒 。
5、出鍋前加入蔥花，撒上芝麻，翻炒出鍋即可 。
麻辣菜根雞爪的制作方法？1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準備備用 。
2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝干水分 。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪 。
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘 。
【麻椒雞爪正宗制作方法，麻辣菜根雞爪的制作方法？】5.煮好后將雞爪撈出自然風干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可 。
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