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怎么吃苦瓜才不苦？

小知識


怎么吃苦瓜才不苦？



怎么吃苦瓜才不苦？
怎么吃苦瓜才不苦？
夏季餐桌上 ， 果類眾多 ， 但苦瓜是比較特殊的一種 ， 喜歡的人對它很喜歡 ， 不喜歡的人連說起來都覺得“苦” 。
【怎么吃苦瓜才不苦？】最近正是苦瓜上市的季節 ， 價格不貴 。 據介紹 ， 苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用 ， 而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用 ， 還可用于防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用 。
許多人都知道 ， 苦瓜具有減肥的功效 ， 這主要是因為其中含有清脂素 ， 不過要是想切實起到效果 ， 要每天生吃2-3根才會有效 。 苦瓜雖然苦 ， 但并不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料 ， 又善吸納它們的氣味 ， 只要烹飪得好 ， 性涼味苦 ， 爽口不膩 ， 吃后倍感涼爽舒適 ， 清心開胃 。
苦瓜不苦的小竅門
第一種就是在處理的時候 ， 將苦瓜一切兩半 ， 去籽 ， 用小刀將白膜刮掉 。 第二種也是飯店烹飪時候比較常見的 ， 將苦瓜切成薄片 ， 晶瑩剔透最好 ， 然后放在冰水里浸泡 ， 依靠冰水稀釋苦瓜的苦味 。 第三種就是將苦瓜放在鹽水里浸泡20分鐘 ， 之后用手攥出水 。 最后提醒大家 ， 苦瓜生食性寒 ， 孕婦應慎食 。
煎燜苦瓜的做法
主料：苦瓜1000克 。
做法：1、苦瓜切成4.5厘米長的筒 ， 放入開水鍋中焯過 ， 撈出來放到冷水內 ， 去籽 ， 擠干水分 ， 改成3厘米寬的塊；
2、大蒜剝去皮并洗凈切片 ， 蔥切花 ， 豆豉用開水泡出味；
3、將花生油燒沸 ， 下入苦瓜煎至兩面呈金黃色 ， 再放入大蒜片 ， 鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味 ， 收干汁 ， 放香油和蔥花 ， 裝盤即成 。

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