酸甜排骨可以放陳醋嗎
糖醋排骨首選陳醋烹調(diào)，其醋香濃郁，持久入味，亦能為菜品更好的上色，次推米醋 。盡量不選用白醋，因其香氣不夠濃郁，醋味單一，不太適合糖醋做法 。
糖醋排骨可以用白醋代替陳醋嗎？做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁 。選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮(zhèn)江香醋）類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒 。
做糖醋排骨先放糖還是先放醋，怎樣做好吃？以前小時候，老爸經(jīng)常會抽空給我做糖醋排骨吃，真的滿滿的是回憶 。那時候也就只管吃，也沒想過怎么做的 。說實話我是真的不喜歡用甜的東西下飯，這個糖醋排骨是唯一的例外 。糖醋排骨吃起來外焦里嫩、入口酸甜帶咸，然后接著是肉香味四溢，真的回味無窮，特別好吃 。
做糖醋排骨先放糖還是先放醋，怎么做好吃？糖醋排骨做法有很多種，但是不管怎么做，最后都還要淋上一點醋，糖醋有時候一般一起放的，其實這個先后影響不大，只要記得最后一定要淋上一點香醋就行 。至于怎么做好吃，主要是火候要把握好，然后就是醋不要放太多，要用香醋，別用白醋了 。
——下面給大家分享酸甜香嫩的糖醋排骨做法：
- 備料
輔料：姜、料酒、食用油、白芝麻 。
調(diào)味料：食用鹽、香醋、冰糖、生抽、老抽 。
- 烹飪
- 新鮮排骨叫老板幫你剁好，買回來清洗干凈，用清水浸泡20分鐘 。
- 姜清洗干凈，切成片備用 。
- 鍋中加水，加入姜片然后倒入浸泡好的排骨，大火燒開焯水，撈出瀝干備用，湯汁撇掉浮沫留著備用 。
- 瀝干的排骨裝入碗中，碗里加入適量鹽、1勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺料酒，拌勻腌制10分鐘，然后撈出瀝干，料汁也留著還有用 。
- 鍋中燒油，倒入冰糖，小火不停翻炒，炒出棕紅色糖色，然后倒入瀝干的排骨，迅速翻炒至湯汁均勻包裹排骨 。
- 然后倒入之前的腌料汁，再加入之前撇掉浮沫的湯汁，湯汁蓋過排骨即可，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮10到20分鐘左右，然后開蓋大火收汁，準(zhǔn)備出鍋的時候淋上一勺香醋，快速翻炒出香味，裝盤撒上白芝麻即可 。
- 如果喜歡吃蔥蒜香味的朋友，可以在最后淋醋之前，倒入蒜末炒香，再淋上香醋炒開，撒上蔥花即可 。
- 排骨焯水的湯汁，撇了浮沫后是可以用的，可以下粉下面都特別好 。
- 冰糖的量可以根據(jù)自己愛好定 。
- 【酸甜排骨可以放陳醋嗎，糖醋排骨可以用白醋代替陳醋嗎？】如果只有白醋就一定要少放一點，白醋酸味比較重，前面腌制的時候不放都可以，就最后淋一點就行 。
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