步驟1
準備食材：鱸魚600克、淀粉1勺、番茄醬1勺、精鹽1勺、白糖1勺、紹酒1勺、米醋少許、色拉油適量 。
步驟2
將鱸魚宰殺，清洗整理干凈，橫刀片成兩片 。
步驟3
再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然后切成大塊 。
步驟4
用少許精鹽、紹酒腌至入味，再沾勻淀粉備用 。
【菊花鱸魚的做法 菊花鱸魚怎么做】步驟5
坐鍋點火，加油燒至五成熱，放入魚塊炸至外脆里嫩，呈菊花形，撈出瀝干 。
步驟6
鍋中留少許底油燒熱，先下入番茄醬炒開 。
步驟7
再添入適量清水，加入白糖、精鹽、米醋 。
步驟8
然后用水淀粉勾芡，均勻地澆在鱸魚上即可 。
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