1、食材 ， 豬里脊肉，雞蛋，淀粉，鹽 ， 味精，料酒，白菜，姜 ， 蔥，植物油，花椒，干辣椒 ， 豆瓣辣醬，醬油，胡椒粉 。
2、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上 。
3、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段 。
4、 將35克植物油入鍋燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黃色撈出 。
【水煮肉片的做法步驟和食材】5、將辣椒、花椒切成細末，用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下 ， 使之調勻 。
6、 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上 。
7、 用剩余的植物油燒開 ， 淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢 。
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